De vervaldatum komt overeen met de door de fabrikant opgegeven periode waarin het voedsel, onder ideale bewaaromstandigheden, levensvatbaar is voor consumptie, dat wil zeggen dat het geen voedingsveranderingen vertoont en de ontwikkeling van micro-organismen niet bevordert, zonder risico op ziekte.
Hoewel sommige voedingsmiddelen zelfs als verouderd worden beschouwd als veilig voor consumptie, bijvoorbeeld met kruiden, pasta en rijst, kunnen andere, zelfs als ze geen veranderingen in textuur, geur, kleur of smaak vertonen, gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Dit komt doordat sommige micro-organismen die in voedsel aanwezig zijn, zich kunnen vermenigvuldigen zonder enige merkbare verandering te veroorzaken en de kwaliteit van het voedsel kunnen verstoren, waardoor de gezondheid van de persoon in gevaar komt. Om deze reden wordt de consumptie van voedsel na de vervaldatum beschouwd als een probleem voor de volksgezondheid, aangezien voedselopname vaak wordt bepaald door visuele en / of perceptuele kenmerken, wat resulteert in ziekte.
Om het voedsel als veilig voor consumptie te beschouwen, inclusief wat binnen de geldigheidsperiode valt, is het belangrijk dat het op de juiste manier wordt bewaard volgens de aanbeveling van de fabrikant, die meestal op het etiket wordt beschreven. Het gebrek aan voldoende opslag bevordert de ontwikkeling van micro-organismen die ziekten kunnen veroorzaken.
Hoe weet je of een levensmiddel kan worden gegeten?
Om voedsel veilig te consumeren, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de vervaldatum die op het etiket staat vermeld, evenals de bewaarcondities en enkele kenmerken die een aanwijzing kunnen zijn voor de groei van pathogene micro-organismen. De belangrijkste kenmerken die moeten worden waargenomen, zijn dus:
- Kleur: let goed op of de kleur van het voedsel is zoals verwacht of dat het is veranderd. Een goed voorbeeld is het verpakte vlees, dat, wanneer het begint te rotten, kleine kleurveranderingen ondergaat en een groenachtige kleur begint te krijgen;
- Geur: de tweede stap, stap om te bepalen of het voedsel kan worden geconsumeerd of niet, is door de geur, die kan aangeven of het voedsel bijvoorbeeld zuur, bedorven of bedorven is. Een goed voorbeeld is de soep, die, wanneer hij begint te rotten, een zure geur heeft;
- Textuur: de textuur helpt ook om vast te stellen of een levensmiddel al dan niet goed is om geconsumeerd te worden, want als het verandert of een stroken, korrelig of dik uiterlijk heeft, kan dit erop wijzen dat het voedsel beschadigd is. Een goed voorbeeld hiervan is de room, die als hij bedorven is, wordt gesneden en de textuur niet langer homogeen is;
- Smaak: het is het laatste kenmerk dat moet worden beoordeeld, omdat het de gezondheid van de persoon in gevaar kan brengen. Dit kenmerk wordt meestal alleen geëvalueerd als de andere kenmerken normaal lijken. In dat geval is het raadzaam om een kleine hoeveelheid van het voedsel te proeven voordat u het in zijn geheel opneemt of gebruikt om mee te koken.
De houdbaarheidsdata worden door de fabrikant vastgesteld aan de hand van verschillende tests die zijn uitgevoerd om het potentieel van microbiële groei in het voedsel te beoordelen in het licht van verschillende opslagomstandigheden. Het is belangrijk om op de houdbaarheid van het voedsel te letten, want zelfs als er geen veranderingen worden vastgesteld in de kenmerken van het voedsel, kunnen sommige micro-organismen zich hebben vermenigvuldigd of toxines hebben geproduceerd die tot voedselvergiftiging kunnen leiden. Weet hoe u de symptomen van voedselvergiftiging kunt identificeren.
Mag ik wat eten na de deadline?
Hoewel de houdbaarheidsdatum een belangrijke indicatie is voor het controleren van de kwaliteit van het voedsel, kunnen sommige zelfs na de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd. Dit komt door het feit dat hun bewaarcondities niet zo veeleisend zijn en omdat ze grote temperatuurschommelingen tolereren.
Enkele van de voedingsmiddelen die buiten de tijd kunnen worden gegeten zonder uw gezondheid in gevaar te brengen, zijn bijvoorbeeld droge pasta en rijst, bloem, zout, suiker, kruiden, water en diepvriesgroenten. Deze voedingsmiddelen kunnen meestal een paar maanden na hun vervaldatum worden geconsumeerd, zolang er geen veranderingen zijn in hun kleur, geur, textuur of smaak. Bovendien moet hun verpakking ook worden verzegeld en opgeslagen in overeenstemming met de instructies van de fabrikant.
Gekoeld voedsel zoals vlees, yoghurt, melk, zure room, gecondenseerde melk en wrongel zijn voorbeelden van producten die na de houdbaarheidsdatum niet mogen worden geconsumeerd en hun eigenschappen moeten worden beoordeeld, zelfs als ze wel zouden moeten. Bovendien zijn medicijnen en supplementen ook voorbeelden van uitzonderingen die alleen binnen de houdbaarheidsdatum mogen worden gebruikt, omdat ze een gevaar voor de gezondheid kunnen vormen.
Hielp deze informatie u?
Ja nee
Jouw mening is belangrijk! Schrijf hier hoe we onze tekst kunnen verbeteren:
Nog vragen? Klik hier om te worden beantwoord.
E-mail waarop u een antwoord wilt ontvangen:
Controleer de bevestigingsmail die we u hebben gestuurd.
Uw naam:
Reden van bezoek:
--- Kies uw reden --- Ziekte Leef beter Een andere persoon helpen Kennis opdoen
Bent u een gezondheidswerker?
NeeArtsFarmaceutischVerpleegsterVoedingsdeskundigeBiomedischFysiotherapeutSchoonheidsspecialistOverig
Bibliografie
- DE RAAD VAN REAGENTIA VAN DE UNIVERSITEIT NEBRASKA. Voedselopslag2007. Beschikbaar op :. Betreden op 12 december 2019
- SANTOS, Kátia M. O et al. Consumentenperceptie in relatie tot de geldigheid van voedingsproductenMinuten voor milieugezondheid - ASA. Vol 03. 2 ed; 66-73, 2015
- VHL. Voedsel zorgBeschikbaar in: . Betreden op 12 december 2019
