Ontkiemd voedsel zijn zaden die ontkiemen om de formatie van de plant te initiëren, en wanneer ze in dit stadium worden geconsumeerd, leveren ze voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor het lichaam, en worden ze gemakkelijk verteerd in de darm.
Deze voedingsmiddelen kunnen gemakkelijk thuis worden geproduceerd om te worden gebruikt in sappen, salades, taarten en paté, maar ook in soepen, sauzen en stoofschotels en kunnen worden gebruikt om plantaardige melk te produceren.
1. Eenvoudige spijsvertering
Het kiemingsproces verhoogt de activiteit van zaad enzymen, eiwitten die de spijsvertering bevorderen en de opname van voedingsstoffen in de darm verhogen. Gekookte voedingsmiddelen hebben deze enzymen niet omdat ze worden gedeactiveerd bij verhoogde temperaturen en daarom zijn gekiemde granen, die rauw kunnen worden gegeten, bronnen van dit type eiwit.
Gekiemd voedsel veroorzaakt bovendien geen darmgas, wat vaak voorkomt bij het eten van voedsel zoals gekookte bonen, linzen of kikkererwten.
2. Betere opname van voedingsstoffen
Ontkiemd voedsel verhoogt de opname van voedingsstoffen in de darm door rijk te zijn aan enzymen en arm aan antinutritionele factoren, zoals stoffen zoals fytinezuur en tannine die de opname van mineralen zoals ijzer, calcium en zink verminderen.
Na ongeveer 24 uur worden de zaden in het water geplaatst, deze slechte zaden zijn al verbruikt voor het kiemproces en beschadigen niet langer de opname van voedingsstoffen voor het lichaam.
3. Sterke antioxiderende werking
Na een paar dagen ontkieming neemt het vitaminegehalte sterk toe in de zaden, met name de vitamines A, B, C en E, die een hoge antioxidatieve werking hebben. Door meer van deze vitaminen te consumeren, versterkt het immuunsysteem en vermijdt het ziekten zoals kanker, vroegtijdige veroudering, hartproblemen en infecties.
4. Bron van vezels
Omdat ze rauw en vers worden gegeten, zijn gekiemde zaden rijk aan vezels, die voordelen bieden zoals het verminderen van honger, het verhogen van het verzadigingsgevoel, het verminderen van de opname van vetten en gifstoffen in het lichaam en het verbeteren van de darmtransit. Bekijk welke voedingsmiddelen rijk zijn aan vezels.
5. Help om gewicht te verliezen
Gekiemde granen bevatten weinig calorieën en veel vezels en helpen daarom bij het afvallen. Het is mogelijk om meer verzadigd te zijn en minder calorieën te consumeren door kieminaten in voedsel op te nemen, evenals voedingsstoffen die de stofwisseling verbeteren en gewichtsverlies bevorderen. Zie 10 andere voedingsmiddelen die u helpen gewicht te verliezen.
Levensmiddelen die kunnen worden gekiemd
De voedingsmiddelen die kunnen worden gekiemd zijn:
- Peulvruchten: bonen, erwten, sojabonen, kikkererwten, linzen, pinda's;
- Groenten: broccoli, waterkers, radijs, knoflook, wortelen, bieten;
- Zaden: quinoa, lijnzaad, pompoen, zonnebloem, sesam;
- Oliehoudende zaden: pastinaak, cashewnoten, amandelen, walnoten.
Bij gebruik in soepen, stoofschotels of andere warme gerechten, mogen de ontkiemde granen pas aan het einde van het koken worden toegevoegd om te voorkomen dat ze hun voedingsstoffen verliezen als gevolg van hoge temperaturen tijdens de bereiding.
Hoe voedsel thuis te laten ontkiemen
Om voedsel thuis te laten ontkiemen, moet u de volgende stappen uitvoeren:
- Doe een tot drie eetlepels zaad of het gekozen graan in een pot of kom met schoon glas en bedek met gefilterd water.
- Bedek de glazen pot met een schone doek en laat de zaden 8 tot 12 uur weken op een donkere plaats.
- Giet het water waarin de zaden doorweekt werden en spoel de zaden grondig onder de kraan.
- Plaats de zaadjes in een glazen beker met wijde opening en bedek de mond van de pot met een scherm of filó bevestigd met een elastiek.
- Plaats de schuine pot in een afdruiprek zodat overtollig water kan druppen, denk eraan om het glas op een schaduwrijke en koele plaats te houden.
- Spoel de zaden 's ochtends en' s nachts, of tenminste 3x / dag op de heetste dagen, en breng de glazen pot terug naar de helling om overtollig water af te tappen.
- Na ongeveer 3 dagen beginnen de zaden te ontkiemen en kunnen ze al worden geconsumeerd.
De kiemduur is afhankelijk van factoren zoals het soort zaad, de plaatselijke temperatuur en vochtigheid. In het algemeen zijn de zaden op hun maximale potentie en kunnen ze worden geconsumeerd zodra ze signaleren en ontkiemen, dat is wanneer een kleine knop uit het zaadje tevoorschijn komt.
Crudivoren zijn vegetariërs die alleen rauw voedsel consumeren. Hier is hoe dit dieet te doen door hier te klikken.
