Het eten van varkensvlees is niet slecht voor de gezondheid, zolang het maar goed gaar is, want goed koken voorkomt de overdracht van cysticercose, een ziekte die het zenuwstelsel kan bereiken en epileptische en mentale problemen kan veroorzaken.
Bovendien is dit soort vlees rijk aan goede (onverzadigde) vetten, gezond voor het hart en bevat het minder cholesterol dan rundvlees, wat een goede keuze is voor een uitgebalanceerd dieet.
Bij het snijden van het vlees moet er echter op worden gelet omdat stukken zoals spek en ribben veel vet bevatten en daarom niet worden aanbevolen in een dieet voor gewichtsverlies of gewichtsbehoud.
Begrijp wanneer varkensvlees slecht is
Hoewel varkensvlees de gezondheid niet schaadt, mag het niet te veel worden geconsumeerd, vooral de vette delen van het dier. Zoals alle rood vlees is het ideaal dat dit vlees slechts ongeveer 2 tot 3 keer per week wordt geconsumeerd, omdat het op den duur het risico op hartproblemen verhoogt. Zie andere 5 redenen om minder rood vlees te eten.
Hoe het beste varkensvlees te kiezen
Het is belangrijk om varkensvlees van bekende oorsprong te kiezen, bij voorkeur geïndustrialiseerd, waarin de dieren in een gecontroleerde gezondheid verkeren om de overdracht van ziekten te voorkomen.
Daarnaast zou je de voorkeur moeten geven aan sneetjes met minder vet, zoals biefstuk en lende, en vermijd de zeer vette delen van het varkensvlees, zoals spek, spek, ham en ribben.
Hoe vlees op een gezonde manier te bereiden
Om het varkensvlees te bereiden, moet je mager snijden en al het zichtbare vet verwijderen voor de bereiding, omdat het vlees ervoor zorgt dat het vet het vlees binnendringt, waardoor de calorieën toenemen.
Het is ook belangrijk om de voorkeur te geven aan gekookte of gebakken bereidingen, het vermijden van braden en het gebruik van vettige sauzen, zoals witte saus en barbecue. Bovendien is het niet nodig om het vlees te wassen voordat het wordt bereid, omdat het water de besmetting door ziekten niet wegneemt, waardoor alleen de belangrijke voedingsstoffen van het voedsel verloren gaan.
Gegrilde steakrecept met yoghurt en kruiden
Hoewel het kiezen van mager vlees, zoals lendenen, minder smaak lijkt te hebben, kunnen ze worden bereid door recepten als deze te volgen die de smaak helpen accentueren zonder uw gezondheid te schaden.
Dit recept geeft maximaal 4 personen:
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 eetlepel tomatensaus;
- ½ eetlepel gemalen komijn;
- Citroensap;
- 1 teentje knoflook, geplet;
- Snufje peper;
- 500 gram varkenslende, bijgesneden en zonder vet;
- Zout en peper;
- Sesamzaadjes;
- Verse peterselie;
- 1 theelepel honing;
- 2 eetlepels munt en bieslook;
- 85 gram natuurlijke yoghurt
Hoe te bereiden
Meng de olijfolie met de tomatensaus, de komijn, 1 eetlepel citroensap, de knoflook, de peper, het zout en de peper in een kom. Doe de gehakte varkenslende in het mengsel en wikkel het goed. Bedek de kom en laat het vlees minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Om de saus te bereiden, meng je 2 eetlepels citroensap met honing en yoghurt. Voeg als laatste de munt en de bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
Om het vlees te koken, haal het 15 minuten van tevoren uit de koelkast en rooster het vervolgens met een beetje olijfolie, en laat het elke 10 of 12 minuten opzij komen. Giet het gegrilde vlees in een schaal en laat het volledig afkoelen. Plaats de saus vervolgens op het vlees en serveer.
Voedingswaarde tabel van varkensvlees bezuinigingen
De voedingswaarde-informatie voor 100 gram van elke stuk varkensvlees is:
| Soort gesneden varken | calorieën | eiwitten | lipiden |
| hakken | 260 | 20 g | 20 g |
| Chuleta | 337 | 16, 6 g | 30, 1 g |
| palet | 399 | 28, 1 g | 31, 8 g |
| poten | 299 | 15, 8 g | 26, 3 g |
| gerookte ham | 340 | 15, 2 g | 31 g |
Kunnen zwangere vrouwen varkensvlees eten?
Zwangere vrouwen kunnen normaal varkensvlees eten en moeten alleen voorzichtig zijn met de herkomst van het vlees, om te voorkomen dat dieren die besmet zijn met cysticercose worden geconsumeerd.
Een andere belangrijke zorg is om vlees te eten dat altijd goed gekookt of goed geroosterd is, omdat het juiste koken cysticercose elimineert, evenals het zorgvuldig wassen van groenten die rauw gegeten moeten worden, omdat ze ook besmet kunnen zijn. Hier is hoe cysticercose te voorkomen.
Maak kennis met de mythen en waarheden over rood en wit vlees om de beste keuze voor uw gezondheid te maken.
