Sommige voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaten van plantaardige oorsprong zijn bijvoorbeeld spinazie, bieten, okra of cacaopoeder.
Oxalaten zijn stoffen die worden aangetroffen in sommige voedingsmiddelen die de vorming van nierstenen bevorderen. Daarom is het vermijden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaten belangrijk om nierstenen te voorkomen, wat bijvoorbeeld symptomen veroorzaakt als hevige rugpijn en pijn bij het urineren.
Tabel met voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaten
| eten | Hoeveelheid oxalaten in 100 g voedsel |
| Gekookte spinazie | 750 mg |
| biet | 675 mg |
| Cacaopoeder | 623 mg |
| peper | 419 mg |
| Pasta met tomatensaus | 269 mg |
| Sojakoekjes | 207 mg |
| noten | 202 mg |
| Geroosterde pinda's | 187 mg |
| okra | 146 mg |
| chocolade | 117 mg |
| peterselie | 100 mg |
Oxaalzuur of oxalaat, naast het vergemakkelijken van de vorming van niersteen, schaadt ook de opname van veel voedingsstoffen door het lichaam. Daarom mogen de in de tabel vermelde voedingsmiddelen niet in grote hoeveelheden worden ingenomen.
Hoe oxalaten van voeding te verminderen
Om de hoeveelheid oxalaat te verlagen zonder deze voedingsmiddelen uit het dieet te verwijderen, is het belangrijk om ze alleen te verbranden na ze te hebben verbrand met kokend water en het eerste kookwater af te geven, wat erg belangrijk is om voornamelijk met spinazie te doen, omdat het erg rijk aan oxalaten is .
Dit komt omdat oxalaatrijke groenten niet volledig mogen worden uitgesloten van voedsel, omdat ze ook rijk zijn aan ijzer en andere belangrijke voedingsstoffen voor een uitgebalanceerd dieet.
Een niersteenvoeder, bijvoorbeeld, zou een lage dagelijkse inname van oxalaten moeten hebben, die niet hoger mag zijn dan 40 tot 50 mg / dag, wat overeenkomt met bijvoorbeeld het niet eten van meer dan één eetlepel biet per dag.
Lees meer over niersteenvoeding met onze video:
