Koriander, een kruid dat veel wordt gebruikt als keukendressing, biedt gezondheidsvoordelen zoals het helpen controleren van cholesterol, het voorkomen van bloedarmoede en het verbeteren van de spijsvertering.
Naast de smaak en geur van culinaire bereidingen, kan koriander ook worden gebruikt om salades, groene sappen en thee te laten groeien. De belangrijkste voordelen zijn:
- Voorkom kanker door rijk te zijn aan carotenoïden, stoffen met krachtige antioxidanten;
- Bescherm de huid tegen veroudering door rijk te zijn aan carotenoïden en de schade veroorzaakt door UVB-stralen te verminderen;
- Hulp bij het bestrijden van cholesterol omdat het onverzadigde vetten en vitamine C heeft, die helpen het slechte cholesterol (LDL) te verlagen en het goede (HDL) te verhogen;
- De spijsvertering verbeteren omdat het de leverfunctie reguleert en helpt bij het bestrijden van darminfecties;
- Help de bloeddruk onder controle te houden door rijk te zijn aan calcium, een voedingsstof die helpt de bloedvaten te ontspannen en de bloeddruk te verlagen;
- Help ontgiften en elimineren zware metalen uit het lichaam zoals kwik, aluminium en lood. Zie hier meer;
- Voorkom bloedarmoede, rijk aan ijzer;
- Bestrijd darminfecties omdat de essentiële olie antimicrobiële eigenschappen heeft en de voedingsstoffen helpen het immuunsysteem te versterken.
Bovendien leidt het gebruik van koriander bij de bereiding van vlees tot een vermindering van de productie van heterocyclische amines, stoffen die tijdens het koken worden gevormd en, wanneer ze in overmaat worden geconsumeerd, het risico op kanker verhogen.
Voedingswaarde-informatie
De volgende tabel bevat de voedingsinformatie voor 100 g koriander.
| Rauwe koriander | Gedehydrateerde koriander | |
| macht | 28 kcal | 309 kcal |
| koolhydraat | 1, 8 g | 48 g |
| eiwit | 2, 4 g | 20, 9 g |
| vet | 0, 6 g | 10.4 g |
| vezels | 2, 9 g | 37, 3 g |
| calcium | 98 mg | 784 mg |
| magnesium | 26 mg | 393 mg |
| ijzer | 1, 9 mg | 81, 4 mg |
Koriander kan vers of gedehydrateerd worden gebruikt, kan worden toegevoegd als een culinaire smaakmaker, in sappen, salades en thee.
Hoe te planten
Koriander kan het hele jaar door worden gekweekt en groeit gemakkelijk in kleine potten binnen of buiten het huis, maar altijd op plaatsen die veel zonlicht binnenkrijgen.
Om te planten, moet je een bodem hebben die rijk is aan voedingsstoffen en vochtig, waarbij de korianderzaden op een diepte van ongeveer 1, 5 cm worden geplaatst, op een afstand van ten minste 3 cm van elkaar.
De zaden moeten regelmatig worden bewaterd en ontkiemen meestal na ongeveer 1 tot 2 weken. Wanneer de plant 15 cm is, kunt u uw bladeren wekelijks verzamelen en heeft de plant niet langer zoveel water nodig, alleen van vochtige grond.
Hoe te gebruiken
Naast het gebruik als vers of gedehydreerd kruid, kan koriander ook worden gebruikt in de vorm van thee en etherische olie.
Korianderthee
Korianderthee kan worden gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, darmgas te bestrijden en migraine te verlichten, en moet worden bereid in een verhouding van 1 eetlepel zaad voor elke 500 ml water.
Je moet de zaden toevoegen in water en naar het vuur brengen. Wacht na het koken 2 minuten en zet het vuur uit, zodat het mengsel nog eens 10 minuten rust. Grof en warm of ijzig drinken. Zie Coriander gebruiken om gas te vermijden.
Essentiële olie
Koriander etherische olie wordt gemaakt van de zaden van de plant en wordt gebruikt om de spijsvertering, smaakdranken en smaakparfums te verbeteren.
Coriander Sauce Recept
Deze saus kan worden gebruikt om rood vlees en barbecues te begeleiden.
ingrediënten:
- 1 kop grof gesneden koriander
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel zout
- ½ kopje water
- ¼ kopje cashewnoten
Bereidingswijze:
Klop alle ingrediënten in de blender tot het een uniforme pasta is.
