Wat vitamines zijn en wat ze doen

Vitaminen zijn organische stoffen die het lichaam in kleine hoeveelheden nodig heeft, die onmisbaar zijn voor het functioneren van het organisme, aangezien ze essentieel zijn voor het behoud van een gezond immuunsysteem, een goede werking van de stofwisseling en voor groei.

Vanwege het belang ervan bij de regulering van metabole processen, kan dit, wanneer ze in onvoldoende hoeveelheden worden ingenomen of wanneer het lichaam een ​​tekort aan vitamines heeft, ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen, zoals gezichts-, spier- of neurologische problemen.

Omdat het lichaam geen vitamines kan synthetiseren, moeten ze via de voeding worden ingenomen en is het erg belangrijk om een ​​uitgebalanceerd dieet te eten dat rijk is aan groenten en gevarieerde eiwitbronnen.

Classificatie van vitamines

Vitaminen kunnen worden ingedeeld in vetoplosbaar en wateroplosbaar, afhankelijk van hun oplosbaarheid, respectievelijk vet of water.

In vet oplosbare vitamines

In vet oplosbare vitamines zijn stabieler en resistenter tegen de effecten van oxidatie, hitte, licht, zuurgraad en alkaliteit in vergelijking met in water oplosbare vitamines. Hun functies, voedingsbronnen en gevolgen van hun tekort worden vermeld in de volgende tabel:

Vitamine

FunctiesBronnenGevolgen van een handicapA (retinol)

Een gezonde visie behouden

Differentiatie van epitheelcellen

Lever, eigeel, melk, wortelen, zoete aardappelen, pompoen, abrikozen, meloenen, spinazie en broccoli

Blindheid of nachtblindheid, irritatie van de keel, sinusitis, abcessen in de oren en mond, droge oogledenD (ergocalciferol en cholecalciferol)

Verhoogt de opname van calcium in de darmen

Stimuleert de productie van botcellen

Vermindert de uitscheiding van calcium in de urine

Melk, levertraan, haring, sardines en zalm

Zonlicht (verantwoordelijk voor de activering van vitamine D)

Varusknie, valgusknie, craniale misvormingen, tetanie bij zuigelingen, botbreekbaarheid

E (tocoferol)

Antioxidant

Plantaardige oliën, volle granen, groene bladgroenten en notenNeurologische problemen en bloedarmoede bij te vroeg geboren baby'sK

Draagt ​​bij aan de vorming van stollingsfactoren

Helpt vitamine D om een ​​regulerend eiwit in botten te synthetiseren

Broccoli, spruitjes, kool en spinazieVerlenging van de stollingstijd

Zie meer vitaminerijk voedsel.

In water oplosbare vitamines

In water oplosbare vitamines kunnen oplossen in water en zijn minder stabiel dan in vet oplosbare vitamines. De volgende tabel geeft een overzicht van de in water oplosbare vitamines, hun voedingsbronnen en de gevolgen van een tekort aan deze vitamines:

VitamineFunctiesBronnenGevolgen van een handicapC (ascorbinezuur)

Collageenvorming

Antioxidant

IJzeropname

Fruit en vruchtensappen, broccoli, spruitjes, groene en rode paprika, meloen, aardbei, kiwi en papajaBloeding uit slijmvliezen, onvoldoende wondgenezing, verzachting van de uiteinden van botten en verzwakking en vallen van tandenB1 (thiamine)Metabolisme van koolhydraten en aminozurenVarkensvlees, bonen, tarwekiemen en verrijkte granenAnorexia, gewichtsverlies, spierzwakte, perifere neuropathie, hartfalen en wernicke encefalopathieB2 (riboflavine)EiwitstofwisselingMelk en zuivelproducten, eieren, vlees (vooral lever) en verrijkte granenLaesies op de lippen en mond, seborroïsche dermatitis en normochrome normocytische anemieB3 (niacine)

Productie van energie

Synthese van vetzuren en steroïde hormonen

Kipfilet, lever, tonijn, ander vlees, vis en gevogelte, volle granen, koffie en theeSymmetrische bilaterale dermatitis op het gezicht, nek, handen en voeten, diarree en dementieB6 (pyridoxine)Metabolisme van aminozurenRundvlees, zalm, kipfilet, volle granen, verrijkte granen, bananen en notenMondletsel, slaperigheid, vermoeidheid, microcytische hypochrome anemie en toevallen bij pasgeborenenB9 (foliumzuur)

DNA-vorming

Vorming van bloed-, darm- en foetale weefselcellen

Lever, bonen, linzen, tarwekiemen, pinda's, asperges, sla, spruitjes, broccoli en spinazieVermoeidheid, zwakte, kortademigheid, hartkloppingen en megaloblastaire anemieB12 (cyanocobalamine)

DNA- en RNA-synthese

Metabolisme van aminozuren en vetzuren

Myeline-synthese en onderhoud

Vlees, vis, gevogelte, melk, kaas, eieren, edelgistvlokken, sojamelk en verrijkte tofuVermoeidheid, bleekheid, kortademigheid, hartkloppingen, megaloblastaire anemie, verlies van gevoel en tintelingen in de ledematen, afwijkingen in de motoriek, geheugenverlies en dementie

Naast het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines, kunt u ook voedingssupplementen gebruiken die gewoonlijk de aanbevolen dagelijkse doses vitamines en mineralen bevatten die essentieel zijn voor het goed functioneren van het lichaam. Ken de verschillende soorten voedingssupplementen.

Hielp deze informatie u?

Ja nee

Jouw mening is belangrijk! Schrijf hier hoe we onze tekst kunnen verbeteren:

Nog vragen? Klik hier om te worden beantwoord.

E-mail waarop u een antwoord wilt ontvangen:

Controleer de bevestigingsmail die we u hebben gestuurd.

Uw naam:

Reden van bezoek:

--- Kies uw reden --- Ziekte Leef beter Een andere persoon helpen Kennis opdoen

Bent u een gezondheidswerker?

NeeArtsFarmaceutischVerpleegsterVoedingsdeskundigeBiomedischFysiotherapeutSchoonheidsspecialistOverig

Bibliografie

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Voeding en dieettherapie​5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen​4e. Brazilië: Manole Ltda, 2012. 453-477.