Olijfolie wordt gemaakt van olijven en is een van de belangrijkste componenten van het mediterrane dieet, omdat het rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten, vitamine E en antioxidanten, en wanneer het gedurende de dag in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, garandeert het verschillende gezondheidsvoordelen. Deze olie wordt normaal gesproken gebruikt om salades op smaak te brengen en om gerechten af te maken.
Afhankelijk van de manier waarop het wordt verkregen, kan olijfolie verschillende zuurgraad hebben, de gezondste is olijfolie met een zuurgraad tot 0,8%, ook wel extra vierge olijfolie genoemd. Dit type olie wordt alleen verkregen uit de koude persing van de olijven, zonder een ander bijkomend proces te ondergaan en om deze reden bevat het een grotere hoeveelheid goede vetten en nutritionele eigenschappen, met meer gezondheidsvoordelen. Lees meer over de soorten olijfolie.
Belangrijkste voordelen
De dagelijkse consumptie van olijfolie kan verschillende gezondheidsvoordelen opleveren vanwege het feit dat het rijk is aan vitamine E, oliezuur, fenolische verbindingen en enkelvoudig onverzadigde vetten, naast een stof die bekend staat als oleocantal, dat ontstekingsremmend en anti- inflammatoire eigenschappen. antioxidanten in olijfolie.
Enkele van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van olijfolie zijn dus:
- Helpt het cholesterolgehalte onder controle te houden door de hoeveelheid circulerend LDL, ook wel bekend als slecht cholesterol, te verminderen;
- Voorkomt de ontwikkeling van hartaandoeningen, omdat het helpt het cholesterolgehalte onder controle te houden en zo verstopping van de slagaders door de aanwezigheid van vette plaques voorkomt;
- Beschermt het hart tegen schade door vrije radicalen, omdat het antioxiderende eigenschappen heeft;
- Helpt ontstekingen in het lichaam te verminderen door de aanwezigheid van vitamine E en ontstekingsremmende stoffen in de samenstelling;
- Voorkomt vroegtijdige veroudering, omdat het vrije radicalen bestrijdt die mogelijk verband houden met celveroudering;
- Het vermindert het risico op kanker en chronische ontstekingsziekten, omdat het rijk is aan ontstekingsremmende stoffen.
Extra vierge olijfolie is het type olie dat de meeste gezondheidsvoordelen heeft, aangezien de eigenschappen en voedingsstoffen behouden blijven tijdens het proces om het te verkrijgen. Olijfolie van eerste persing heeft echter ook dezelfde hoeveelheid vitamines en mineralen, ondanks twee koude persprocessen, en heeft daarom ook verschillende gezondheidsvoordelen en minder zuurgraad. Ontdek andere gezondheidsvoordelen van olijfolie.
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat om van de voordelen van olijfolie te profiteren, het essentieel is dat de persoon een gezond en uitgebalanceerd dieet volgt en de voorkeur geeft aan het gebruik van olijfolie als saladedressing of afwerker, omdat, afhankelijk van het type olie kan bij verhitting zijn eigenschappen verliezen en bijgevolg niet zoveel gezondheidsvoordelen hebben.
Hoe te gebruiken
Olijfolie is een soort vet dat moet worden geconsumeerd, bij voorkeur elke dag, waarbij wordt aanbevolen dat de dagelijkse hoeveelheid ongeveer 15 ml is, wat overeenkomt met een eetlepel.
Deze olie moet bij voorkeur rauw worden geconsumeerd als saladedressing, om de gerechten af te maken of als vervanging voor bijvoorbeeld boter of margarine bij de bereiding van brood. Bovendien kan olijfolie ook worden gemengd met sommige aromatische kruiden, zoals tijm of knoflook, om de eigenschappen te verbeteren en smaak aan voedsel toe te voegen.
Deze olie mag niet worden gebruikt om te koken, omdat oververhitting de eigenschappen ervan kan veranderen en de hoeveelheid antioxidanten en de kwaliteit van enkelvoudig onverzadigde vetten kan verminderen. Voor het koken verdienen dus gezondere oliën met een grotere hoeveelheid verzadigd vet, zoals bijvoorbeeld kokosolie, de voorkeur.
Ontdek in de onderstaande video wat de beste bakolie is:
Hielp deze informatie u?
Ja nee
Jouw mening is belangrijk! Schrijf hier hoe we onze tekst kunnen verbeteren:
Nog vragen? Klik hier om te worden beantwoord.
E-mail waarop u een antwoord wilt ontvangen:
Controleer de bevestigingsmail die we u hebben gestuurd.
Uw naam:
Reden van bezoek:
--- Kies uw reden --- Ziekte Leef beter Een andere persoon helpen Kennis opdoen
Bent u een gezondheidswerker?
NeeArtsFarmaceutischVerpleegsterVoedingsdeskundigeBiomedischFysiotherapeutSchoonheidsspecialistOverig
Bibliografie
- OLIVEIRA Luis, OLIVEIRA Adelson et al. Variatie in olijfoliekwaliteit in olijfcultivarsBragantia. 71. 2; 202-209, 2012
- MACHADO Larissa, VIZENCI Roziani et al. ANALYSE VAN DE ZUUR- EN ZUURINDEX IN OLIEZUUR IN DRIE PRODUCTEN OP BASIS VAN IN BRAZILIË GE COMMERCIALISEERDE OLIJFOLIE: TWEE EXTRA MAAGDELIJKE OLIJFOLIËN EN EEN GEMENGDE OLIEAnnalen - 5e FSG-onderzoeks- en uitbreidingscongres. 5. 5; 55-57, 2017
- MINISTERIE VAN LANDBOUW, VISSERIJ EN BOSSEN. Beter weten wat je moet eten: OlijfolieBeschikbaar in: . Betreden op 23 november 2020
- GARCIA ALVES, Ana Catarina. Analytische technieken voor controle van de oliekwaliteitStageproject, Polytechnisch Instituut van Tomar.
- RODRIGUES Marina, ROCHA Marta et al. Olijfolie en gezondheidVoedingswaarde. 15. 14-18, 2012
