Champignons zijn voedingsmiddelen die voornamelijk door vegetariërs worden gebruikt en brengen voordelen met zich mee, zoals het gebruiksgemak en het hoge gehalte aan eiwitten, vezels en mineralen.
Er zijn verschillende soorten eetbare paddenstoelen en ze kunnen allemaal worden ingebed in diëten om gewicht te verliezen, omdat ze weinig calorieën bevatten en erg voedzaam zijn. De belangrijkste voordelen voor de gezondheid zijn:
- Hulp om gewicht te verliezen, omdat ze weinig calorieën bevatten en weinig vet bevatten;
- Bestrijd constipatie omdat ze rijk zijn aan water en vezels;
- Verhoog verzadiging, vanwege het vezelgehalte;
- Versterk het immuunsysteem door rijk te zijn aan belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B-complex en selenium;
- De gezondheid van de botten verbeteren door vitamine D en fosfor te bevatten;
- Voorkom bloedarmoede door ijzer- en vitamine B-complex;
- Voorkom ziektes zoals kanker, rijk aan antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen;
- Help cholesterol en hoge bloeddruk onder controle te houden door rijk te zijn aan bètaglucaan, een oplosbare vezel die helpt tegen hartaandoeningen.
Champignons kunnen gegrild, gebakken, gebakken of gebakken worden bereid en kunnen worden opgenomen in verschillende recepten zoals salades, pasta's, sauzen en pizza's. Zie ook de voordelen van Reishi-paddenstoelen, die veel worden gebruikt voor de behandeling van leveraandoeningen.
Soorten paddenstoelen
De volgende zijn de top 5 soorten paddenstoelen en hun kenmerken:
1. Champignon
Champignon is het bekendste en meest gebruikte type paddenstoel, ook wel paddenstoel-parijs genoemd. Het is rijk aan vitamine B5 en B12, fosfor en bèta-glucaan vezels, die helpen cholesterol te beheersen en darmziekten te voorkomen.
2. Shimeji
Shimeji is een van de lekkerste paddenstoelen bij het koken en kan snel worden bereid met alleen een stoofpotje in boter of olijfolie. Het is rijk aan fosfor, magnesium, vitamine B3 en kalium en is een grote bondgenoot in het beheersen van de bloeddruk.
3. Shiitake
In Brazilië is het meer gebruikelijk om shiitake in zijn gedehydrateerde vorm te vinden, het is noodzakelijk om heet water toe te voegen aan de bereiding, zodat het opnieuw hydrateert en zacht wordt. Het heeft een donkerbruine kleur en wordt veel gebruikt in bereidingen zoals soepen, sauzen en pasta-begeleiding.
4. Funghi secchi
Funghi secchi is een gedehydrateerde paddenstoel en is meestal rijk aan kalium, calcium, fosfor, magnesium, zink, natrium, B-vitamines en vitamine C.
Om ze te gebruiken bij het koken, moet u de paddenstoelen in water wassen en ze ongeveer 30 minuten in warm water onderdompelen om te hydrateren. Eenmaal gehydrateerd, moet men de champignons uitknijpen om overtollig water te verwijderen en de donkere vloeistoffen die zijn overgebleven van de hydratatie kunnen worden gebruikt om sauzen te maken.
5. Portobello of bruine champignon
De portobello is de meest volwassen champignon, meestal met een donkerdere kleur en een grotere maat. Het heeft een milde smaak en de textuur is vergelijkbaar met die van het vlees, en wordt veel gebruikt in vegetarische gerechten. Het is rijk aan vitamines B2 en B3 en kan worden gekookt, geroosterd of gestoofd.
Voedingswaarde-informatie
De volgende tabel geeft de voedingswaarde-informatie voor 100 g champignons:
| voedingsstof | champignon | shiitake | shimeji | Funghi secchi |
| macht | 25 kcal | 34, 5 kcal | 16, 8 kcal | 284 kcal |
| koolhydraat | 4.66 g | 4, 4 g | 1, 7 g | 73 g |
| eiwit | 2, 1 g | 3, 1 g | 2, 5 g | 9.25 g |
| vet | 0, 4 g | 0, 5 g | 0 g | 0.7 g |
| vezels | 1, 3 g | 3, 8 g | 1, 12 g | 70 g |
| ijzer | 1, 24 mg | 0, 4 mg | 0, 1 mg | 5, 88 mg |
| wedstrijd | 104 mg | 0 mg | 0 mg | 184 mg |
Om te helpen met het dieet, hier is hoe je een champignonsalade maakt om af te vallen.
