Kikkererwtenmeel kan worden gebruikt als vervanging voor traditioneel tarwebloem en is een uitstekende keuze voor gebruik in diëten voor gewichtsverlies door meer vezels, eiwitten, vitamines en mineralen op het menu te zetten, en ook om een aangename smaak te hebben welke combineert met verschillende bereidingen.
Het kan worden gebruikt in recepten voor cakes, brood, pasteien en koekjes, naast dat het gemakkelijk wordt toegevoegd aan natuurlijke sappen en vitamines, en biedt de volgende gezondheidsvoordelen:
De spijsvertering verbeteren door geen gluten te bevatten en rijk te zijn aan vezels;
- Geef verzadiging en help je om af te vallen, want het is rijk aan vezels en eiwitten;
- Help cholesterol en diabetes te beheersen vanwege hun vezelgehalte;
- Helpt om af te vallen, omdat het een lage glycemische index heeft;
- Voorkom bloedarmoede door foliumzuur en ijzer te bevatten;
- Voorkom krampen, voor het hebben van magnesium en fosfor;
- Voorkom osteoporose door rijk te zijn aan calcium.
Omdat het geen gluten bevat, kan kikkererwtenmeel bovendien gemakkelijk worden verteerd en kan het worden gebruikt door mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Hoe kikkererwten thuis maken
Om thuis te doen, zou men de stappen moeten volgen die in het recept hieronder worden getoond:
ingrediënten:
- 500 g kikkererwten
- mineraal of gefilterd water
Bereidingswijze:
Doe de kikkererwten in een kom en dek af met water, laat de saus tussen 8 en 12 uur staan. Na deze periode moet het water worden afgetapt en de kikkererwten zich verspreiden over een schone doek om overtollig water te verwijderen. Verspreid de kikkererwten vervolgens in een ovenschaal en breng ze in de voorverwarmde oven op 180ºC, roosteren gedurende ongeveer 40 minuten of tot ze goudbruin zijn, af en toe roeren en niet verbranden. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
Klop de kikkererwten in de blender tot ze in een bloem veranderen. Giet de bloem door een zeef en terug naar de oven gedurende 15 minuten om volledig te drogen (roer om de 5 minuten). Laat afkoelen en bewaar in een schone, goed gesloten glazen container.
Voedingswaarde-informatie
De volgende tabel toont de voedingswaarde-tabel voor 100 g kikkererwtenmeel.
| Voeg toe aan winkelwagen | |
| energie: | 368 kcal |
| koolhydraten: | 57, 9 g |
| eiwit: | 22, 9 g |
| vet: | 6.69 g |
| vezels: | 12.6 g |
| BC. foliumzuur: | 437 mg |
| fosfor: | 318 mg |
| calcium: | 105 mg |
| magnesium: | 166 mg |
| ijzer: | 4, 6 mg |
Omdat het geen darm bevat, irriteert deze bloem minder de darm van gevoelige mensen of met ziekten zoals coeliakie, geïrriteerd darmsyndroom en wrede ziekten. Meer informatie over de symptomen van gluten-intolerantie.
Carrot Cake Recept met kikkererwtenmeel
ingrediënten:
- 1 kop kikkererwtenmeel
- 1 kop aardappelzetmeel
- 1/2 kopje havermout
- 3 eieren
- 240 g rauwe wortel (2 grote worteltjes)
- 200 ml plantaardige olie
- 1 1/2 kopjes bruine suiker of demerara
- 3 eetlepels groene bananenbiomassa
- 1 eetlepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Klop de wortel, olie, biomassa en eieren in de blender. Meng de bloem en de suiker in een diepe kom en giet het mengsel uit de blender, goed roerend tot een homogene massa ontstaat. Voeg de gist toe en meng opnieuw. Leg het deeg in een ingevette cakevorm en breng het gedurende 30 à 40 minuten op 200 ° C in de voorverwarmde oven.
Maak kennis met een andere gezonde maaltijd in: Auberginebloem voor gewichtsverlies.
