Cacao is het zaad van de vrucht van de cacaoboom en het hoofdingrediënt van chocolade. Het is rijk aan flavonoïden en antioxidanten, neemt zelfs meer dan açaí en bosbes, wat de volgende gezondheidsvoordelen oplevert:
- Verbetering van de stemming en bestrijding van depressie en angst door verhoging van de productie van serotonine, het hormoon van een goed humeur.
- Voorkom trombose door de aanwezigheid van flavonol;
- Vecht tegen hoge cholesterol door rijk te zijn aan antioxidanten en de vorming van atheroma-plaques te voorkomen;
- Voorkom atherosclerose door de ophoping van cholesterol in de bloedvaten te voorkomen;
- Voorkom bloedarmoede, rijk aan ijzer;
- Het risico op diabetes verlagen vanwege flavonoïde antioxidanten en helpen weerstand te bieden tegen insulineresistentie;
- Voorkom problemen zoals dementie en een beroerte door de bloedcirculatie, cognitie en geheugen te verbeteren;
- Vermindert druk omdat het de kwaliteit van bloedvaten verbetert;
- Het helpt de darm te reguleren omdat het flavonolen en catechines heeft die de dikke darm bereiken, waar ze de hoeveelheid bifidobacteriën en lactobacillus kunnen verhogen, wat goed is voor de gezondheid;
- Helpt ontstekingen onder controle te houden, wat kan worden waargenomen door de hoeveelheid C-reactief proteïne in het bloed te verminderen.
Om deze voordelen te krijgen, moet je 2 eetlepels cacaopoeder per dag of 40 g bittere chocolade consumeren, wat overeenkomt met 3 ongeveer 3 vierkanten van de reep.
Het is belangrijk om te onthouden dat alleen bittere chocolade, met ten minste 70% cacao, ook gezondheidsvoordelen oplevert, omdat melkchocolade en witte chocolade weinig cacao en veel suiker en vet bevatten. Bij het koken kan cacao worden toegevoegd in cakes, pasta, koekjes of in fruitsalade.
Bovendien mag cacaopoeder niet worden gebruikt samen met calciumrijke producten zoals melk, kaas en yoghurt omdat het oxaalzuur bevat, een stof die de opname van calcium in de darm vermindert.
Voeding informatie en hoe het te gebruiken
De volgende tabel toont de voedingssamenstelling van 100 g cacaopoeder.
| Hoeveelheid in 100 g cacaopoeder | |||
| Energie: 228 kcal | |||
| eiwit | 19 g | calcium | 128 mg |
| koolhydraat | 57 g | ijzer | 13 mg |
| vet | 23.24 g | natrium | 60 mg |
| vezels | 33 g | wedstrijd | 734 mg |
| Vitamine B1 | 40 mcg | Vitamine B2 | 40 mcg |
| magnesium | 499 mg | kalium | 1524 mg |
Hoe fruitcacao te eten
Om de vrucht van de cacaoboom te consumeren, moet je hem met een machete doorknippen om zijn schors te breken die erg moeilijk is. Vervolgens kan de cacao worden geopend en een witachtige bos bedekt met een zeer zoete stroperige substantie worden waargenomen, waarvan het interieur de donkere cacao heeft, die wereldwijd bekend is.
Het is mogelijk om alleen de witte kauwgom die het cacaozaad omringt te zuigen, maar je kunt het ook allemaal kauwen, ook het binnenste ervan opeten, het donkere gedeelte is erg bitter en lijkt niet op de chocolade die zo bekend is.
Hoe chocolade wordt gemaakt
Zodat deze zaden kunnen worden omgezet in poeder of chocolade, moeten ze worden geoogst van de boom, gedroogd in de zon en vervolgens geroosterd en gekneed. Het resulterende beslag wordt gekneed totdat de cacaoboter is geëxtraheerd. Deze pasta wordt voornamelijk gebruikt om melkchocolade en witte chocolade te maken, terwijl pure chocolade wordt gebruikt om chocolade bitter of half bitter te maken.
Cacaobrownie met lijnzaad
ingrediënten
- 2 kopjes bruine suikerthee
- 1 kopje lijnzaadmeel
- 4 eieren
- 6 eetlepels ongezouten margarine
- 1 ¼ kopje cacaopoeder (150 g)
- 3 eetlepels volkoren meel
- 3 eetlepels witte tarwebloem
Wijze van voorbereiding
Smelt de boter in een waterbad, voeg de cacao toe en roer tot een gladde massa. Klop het eiwit op, voeg de eierdooiers toe en blijf kloppen tot de massa licht wordt. Voeg de suiker toe en klop tot het gehomogeniseerd is. Meng terwijl je langzaam mengt met een spatel de cacao, tarwe en lijnzaad tot een uniform. Bak in de voorverwarmde oven op 230 ° C gedurende ongeveer 20 minuten, want het oppervlak moet droog zijn en de binnenkant moet vochtig zijn.
Leer het verschil tussen de soorten chocolade en hun voordelen.
Andere voedingsmiddelen die de stemming verbeteren
Bekijk in de video hieronder wat andere voedingsmiddelen zijn die ook de stemming verbeteren:
