Het glutenvrije dieet is vooral nodig voor mensen die glutenvrij zijn en dit eiwit niet kunnen verteren, diarree, buikpijn en een opgeblazen gevoel krijgen wanneer u dit eiwit eet, zoals het geval is bij mensen met coeliakie of glutengevoeligheid.
Het glutenvrije dieet wordt soms gebruikt om af te vallen omdat verschillende voedingsmiddelen, zoals brood, crackers of cakes, worden geëlimineerd uit het dieet, bijvoorbeeld omdat ze gluten bevatten en dus de calorie-inname verlagen, waardoor het makkelijker wordt om af te slanken op een afslankdieet .
Maar in het geval van een coeliakiepatiënt omvat de eliminatie van gluten het gedetailleerd lezen van alle voedseletiketten en zelfs componenten van medicijnen of lipsticks. Omdat zelfs kleine hoeveelheden sporen van gluten in deze producten een ernstig ontstekingsproces kunnen veroorzaken. In deze gevallen kan sorghummeel, dat van nature glutenvrij en vrij voedzaam is, een alternatief zijn. Bekijk hun voordelen en leer hoe u dit meel gebruikt.
Glutenvrij dieetmenu
Het menu van het glutenvrije dieet is moeilijk te volgen, omdat veel voedingsmiddelen die dagelijks worden gegeten, worden geëlimineerd. Het volgende is een voorbeeld.
- Ontbijt - glutenvrij brood met boter en melk of tapioca. Zie sommige recepten met tapioca in Tapioca kunnen het brood in het dieet vervangen.
- Lunch - rijst met gegrilde kipfilet en sla, tomaat en paarse koolsalade, gekruid met olijfolie en azijn. Voor dessert watermeloen.
- Snack - aardbeienvitamine met amandelen.
- Diner - gebakken aardappel met heek en gekookte broccoli, gekruid met azijn en citroensap. Apple als toetje.
Om meer alternatieven voor het dieet te hebben en alle belangrijke voedingsstoffen voor het lichaam te consumeren, is het noodzakelijk om het glutenvrije dieet te maken met de opvolging van een gespecialiseerde voedingsdeskundige. Hier zijn enkele tips:
Zie voor meer informatie over voedingsmiddelen in het menu: Glutenvrije voedingsmiddelen.
Welke voedingsmiddelen kunt u toevoegen aan uw dieet?
Om uw eigen menu te maken, kunt u enkele voorbeelden in deze tabel volgen:
| Type eten | Je kunt eten | Kan niet eten |
| Soepen | Van vlees en / of groenten. | Van miojo, ingeblikt en geïndustrialiseerd. |
| Vlees en andere eiwitten | Vers vlees, gevogelte, zeevruchten, vis, Zwitserse kaas, roomkaas, cheddar, parmezaan, eieren, droge witte bonen of erwten. | Bereid vlees, geïndustrialiseerde voedingsmiddelen, soufflés met meel of kwark. |
| Aardappel en aardappelvervangers | Aardappel, zoete aardappel, yams en rijst. | Room van aardappel en geïndustrialiseerde bereidingen van aardappelen. |
| groenten | Alle verse groenten of blik. | Romige groenten bereid met bloem en geïndustrialiseerde groenten. |
| broden | Alle broden gemaakt met rijstmeel, maïzena, tapioca of soja | Alle broden gemaakt met tarwe, rogge, gerst, haver, tarwezemelen, tarwekiemen of mout. Allerlei cookies. |
| granen | Rijst, pure maïs en zoete rijst | Snacks met granen, tarwebloem, krenten en rozijnen, havermout, tarwekiemen, maïsgranen of granen met toegevoegde mout. |
| vetten | Boter, margarine, olie en dierlijke vetten. | Bereide en geïndustrialiseerde crèmes en sauzen. |
| fruit | Alle vruchten zijn vers, ingevroren, ingeblikt of gedroogd. | Fruit bereid uit tarwe, rogge, haver of gerst. |
| desserts | Zelfgemaakte taarten, koekjes, cakes en pudding gemaakt met maïs, rijst of tapioca. Gelatine, meringue, melkpudding en fruitijs. | Alle snoep en desserts geïndustrialiseerd. |
| melk | Verse, droge, verdampte, gecondenseerde en zoete of zure room. | Gemoute melk en geïndustrialiseerde yoghurt. |
| dranken | Water, koffie, thee, vruchtensappen of limonade. | Fruitpoeder, cacaopoeder, bier, gin, whisky en sommige soorten oploskoffie. |
Het wordt echter altijd aanbevolen om een op diëtisten gericht dieet te volgen, vooral in het geval van coeliakiepatiënten. Een goed alternatief is boekweit, weet hoe je het hier moet gebruiken.
Glutenvrije recepten
Glutenvrije recepten zijn meestal recepten voor cakes, crackers of brood zonder tarwebloem, rogge of haver omdat dit de granen zijn die gluten bevatten.
Glutenvrij koekjesrecept
Hier is een voorbeeld van een glutenvrij koekjesrecept:
ingrediënten
- Een half kopje hazelnoten
- 1 kop maïsmeel
- 2 eetlepels rijstmeel
- 1 theelepel honing
- Een halve kop rijstmelk
- Een halve kop bruine suiker
- 2 eetlepels olijfolie
Wijze van voorbereiding
Doe de hazelnoten, suiker, honing, olijfolie en rijstmelk in de blender tot een gladde massa. Meng in een kom de bloem en giet de room goed door. Maak ballen met je handen, maak de ballen plat op een schijf en plaats ze in een bak vol met bakpapier. Bak gedurende 30 minuten bij 180-200 ºC.
Naast intolerantie kan gluten zwelling en gas veroorzaken, zie dus:
- Glutenvrij taartrecept
- Glutenvrij en lactosevrij menu voor gewichtsverlies
