Een geweldig ijzerrijk recept om bloedarmoede te bestrijden is de stoofpot van bietenbladeren, omdat ze rijk zijn aan niet-heemijzer, wat een zeer belangrijk element is voor bloed.
Maar om dit ijzer daadwerkelijk door het lichaam te laten opnemen, moet men voedselbronnen van vitamine C in dezelfde maaltijd consumeren. Neem dus naast de bietenstoofpot 1 kopje sinaasappelsap, of eet acerola of 10 aardbeien als dessert.
ingrediënten
- 400 g bietenblaadjes
- 1 gesnipperde ui
- 1 laurierblad
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- peper naar smaak
Wijze van voorbereiding
Roer de ui, knoflook en olijfolie erdoor en voeg de andere ingrediënten toe en laat ze een paar minuten koken. Om de bladeren zacht te maken, voeg een beetje water toe en kook.
Hoewel de biet een zeer rijke groente is in ijzer, zijn de bladeren zelfs rijker aan deze voedingsstof en ook aan vezels die bijdragen aan een goede vertering en werking van de darm.
Deze sauté is ook erg lekker met de bladeren van bloemkool, broccoli of wortel.
