Ghee-boter, ook bekend als geklaarde boter, die veel wordt gebruikt door Indianen, bevat geen zout of lactose, bederft niet bij hoge temperaturen, dus het is een goed bakvet en hoeft ook niet in de koelkast te worden bewaard.
Dit type boter is anders omdat het wordt verkregen uit koemelk of buffelmelk, nadat het door een proces van afzuigen van water en vaste melkelementen, zoals eiwitten en lactose, is gegaan, waardoor alleen een gezuiverde olie van gouden kleur en enigszins transparant.
Ghee-boter kan als beter worden beschouwd dan gewone boter en margarine omdat:
- Het bevat geen lactose, het is gemakkelijker te verteren en kan worden geconsumeerd door lactose-intolerantie;
- Het hoeft niet in de koelkast te worden bewaard, omdat het een grote duurzaamheid heeft, hoewel het vloeibaar is als olie;
- Het is rijk aan vetoplosbare vitamines: A, E, K en D;
- Het is een zuiverder vet en helpt cholesterol en triglyceriden te verlagen; leren hoe je op dieet kunt om het cholesterol te verlagen.
- Het kan worden gebruikt bij de maaltijdbereiding omdat het stabiel is bij verhoogde temperaturen,
Het is belangrijk om te onthouden dat deze voordelen worden verkregen door de consumptie van kleine hoeveelheden ghee-boter in de voeding, die moet worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet.
Voedingsinformatie
De volgende tabel geeft de voedingswaarde-informatie voor 5 g ghee boter, wat overeenkomt met 1 theelepel.
| Hoeveelheid: 5 g (1 theelepel) | |||
| energie: | 45 kcal | Verzadigd vet: | 3, 4 g |
| koolhydraten: | 0 g | cholesterol: | 8, 25 mg |
| eiwit: | 0, 02 g | natrium | 0, 7 mg |
| vet: | 5 g | calcium: | 0, 21 mg |
| vezels: | 0 g | Vitamine A: | 45 mg |
Naast dat deze boter ook in supermarkten en winkels voor voedingsproducten te vinden is, kan deze boter ook thuis worden vervaardigd, zoals hieronder wordt weergegeven.
Hoe Ghee Butter thuis te maken
Om de ghee op een ambachtelijke manier te maken, moet je 250 g ongezouten boter, of de hoeveelheid die je wilt, gebruiken en de onderstaande stappen volgen:
- Doe de boter in een pan, bij voorkeur glas of roestvrij, en breng op de middelhoog vuur aan tot het smelt en begint te koken. Je kunt ook het waterbad gebruiken;
- Verwijder met behulp van een schuimspaan of lepel het schuim dat zich op het oppervlak van de boter vormt en probeer het vloeibare gedeelte niet aan te raken. Het hele proces duurt ongeveer 30 tot 40 minuten;
- Wacht tot de boter een beetje afgekoeld is en zeef de vloeistof met een zeef om de vaste stoffen te verwijderen die zich op de bodem van de pan vormen, aangezien ze gevormd worden door lactose;
- Doe de boter in een gesteriliseerde glazen pot en bewaar deze op de eerste dag in de koelkast, zodat het een harde consistentie krijgt. De boter kan vervolgens worden bewaard bij kamertemperatuur.
Om boter langer te laten duren, is het belangrijk om het in een steriele glazen injectieflacon op te slaan door het ongeveer 10 minuten in kokend water te bewaren. Laat de fles vervolgens op een schone doek drogen, met de mond naar beneden gericht, zodat er geen verontreinigingen uit de lucht in de fles komen. Na het drogen, moet u de fles goed afdekken en gebruiken wanneer u het nodig hebt.
