Glutenvrij voedsel is voedsel zoals fruit, groenten en vlees, bijvoorbeeld omdat ze geen gluteneiwit bevatten in hun samenstelling.
Deze voedingsmiddelen zijn het enige voedsel dat kan worden ingenomen in het geval van coeliakie, omdat gluten bij deze patiënten de wanden in de darm kunnen beschadigen en diarree en buikpijn kunnen veroorzaken waardoor het moeilijk wordt om bepaalde voedingsstoffen te absorberen.
Iedereen kan hiervan profiteren door het glutenverbruik te verminderen, omdat gluten een opgeblazen gevoel en buikpijn kunnen veroorzaken.
Glutenvrije voedsellijst
Glutenvrij voedsel is:
- vruchten;
- Groenten en Groenen;
- Vlees en vis;
- Rijstmeel, cassave, amandel, maïs, bonen, erwten, sojabonen, yams;
- Rijst, maïs, amarant, arrowroot, boekweit, quinoa;
- Maïszetmeel (populaire maïszetmeel);
- tapioca;
- Aardappelzetmeel;
- polenta;
- Zout, suiker, chocoladepoeder, cacao;
- gelatine;
- Oliën, olijfolie, boters en margarines.
Er zijn ook andere glutenvrije voedingsmiddelen die gemakkelijk kunnen worden gekocht bij reformwinkels zoals brood en pasta, maar in dit geval moet het productetiket 'glutenvrij voedsel' of 'glutenvrij' aanduiden.
Zie glutenvrije recepten bij: Glutenvrij broodrecept.
Hoe een glutenvrij dieet te maken
Voor het maken van een glutenvrij dieet, moeten alleen glutenvrije voedingsmiddelen worden gegeten en moet voedsel van alle voedingsmiddelen met gluten worden uitgesloten, bijvoorbeeld met tarwebloem, gerst of rogge zoals cakes, crackers, koekjes of brood. Meer informatie over glutenproducten in: voedingsmiddelen die gluten bevatten.
Het glutenvrije dieet helpt de symptomen te verminderen die worden veroorzaakt door gluten bij coeliakiepatiënten zoals diarree en buikpijn. Bovendien wordt het glutenvrije dieet ook gebruikt om af te vallen, omdat koekjes, brood, gebak of koekjes bijvoorbeeld uit het dieet worden geëlimineerd, waardoor de opgenomen calorieën worden verlaagd.
Om een glutenvrij dieet te volgen, is het belangrijk om een voedingsdeskundige na te kijken om ervoor te zorgen dat alle voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft, worden ingenomen, maar bekijk deze video om enkele tips te zien:
Meer informatie over dit dieet in:
- Hoe een glutenvrij dieet te maken
Glutenvrij en lactosevrij menu voor gewichtsverlies
