Recepten voor coeliakie mogen geen tarwe, gerst, rogge en haver bevatten omdat deze granen gluten bevatten en dit eiwit schadelijk is voor de coeliakiepatiënt, dus hier zijn een paar glutenvrije recepten.
Coeliakie wordt meestal gediagnosticeerd in de kindertijd, en heeft geen genezing, dus een persoon moet gedurende hun leven een glutenvrij dieet volgen. Het is echter niet moeilijk om een glutenvrij dieet te hebben, omdat er veel vervangingsmiddelen zijn voor tarwe, gerst, rogge en haver.
Aardappelzetmeelcake
ingrediënten:
- 7 tot 8 eieren;
- 2 kopjes (wrongel) suiker;
- 1 doos (200 gram) aardappelzetmeel;
- Rasp van citroen of sinaasappel
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten en reserveer. Doe de eidooiers in de mixer en klop goed, voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het witachtig is. Blijf het zetmeel kloppen en gieten met behulp van een zeef en dan de citroenschil. Voeg nu de eiwitten toe met een houten lepel. Giet één laag hoog en hoog, want hoe meer eieren je gebruikt, hoe meer de cake groeit. Vul naar smaak. Compleet met een andere laag. Deze cake neemt geen bakpoeder.
Aardappelbrood
ingrediënten
- 2 tabletten gist biologisch (30 g)
- 1 eetlepel suiker
- 1 doos crème rijst (200 g)
- 2 grote aardappelen gekookt en geperst (ongeveer 400 g)
- 2 eetlepels margarine
- 1/2 kopje warme melk (110 ml) of sojamelk
- 3 hele eieren
- 2 theelepels zout (12 g)
- 1 doos aardappelzetmeel (200 g)
- 2 lepels maïszetmeelsoep
Bereidingswijze:
Meng de gist, suiker en de helft rijstroom (100 g). Laat het 5 minuten staan. Apart, sla de aardappelpuree, margarine, melk, eieren en zout tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Verwijder uit de mixer, voeg het gereserveerde gistmengsel, de rest van de rijstroom, het aardappelzetmeel toe en meng goed tot een homogene massa. Vet een brood of grote Engelse cake in met margarine en strooi de room van rijst. Leg het deeg en laat het 30 minuten op een beschutte plaats staan. Bestrijk het verdunde maïszetmeel in een half kopje koud water (110 ml) en bak het lichtjes in een voorverwarmde oven op gemiddelde temperatuur (180 graden) gedurende ongeveer 40 minuten.
Quinoa Pudding
Deze pudding is rijk aan ijzer, calcium, fosfor en omegas 3 en 6, die enkele van de voedingsstoffen zijn die in overvloed aanwezig zijn in quinoa.
ingrediënten
- 3/4 kopje quinoa in granen
- 4 kopjes rijstdrankje
- 1/4 kopsuiker
- 1/4 kopje honing
- 2 eieren
- 1/4 eetlepel kardemom
- 1/2 kopje rozijnen zonder pit
- 1/4 kop gehakte gedroogde abrikozen
Wijze van voorbereiding
Doe de quinoa en 3 kopjes rijstdrank in een grote pan en laat dit koken, onder voortdurend roeren gedurende 15 minuten. Meng in een andere kom de suiker, honing, cardomon, eieren en de rest van de rijstdrank en roer goed. Doe alles in dezelfde pan en voeg dan rozijnen en abrikozen toe op laag vuur totdat het mengsel dikker wordt, wat 3 tot 5 minuten duurt. Giet de pudding in de bekers en koel in de koelkast gedurende 8 uur en serveer dan koud.
Zien welk voedsel u moet vermijden en welke u kunt eten bij coeliakie:
