Uitstekend om toe te voegen aan de salade, met weinig calorieën, zonder cholestrol en een goede hoeveelheid vezels, het hart van palmito is een geweldige optie voor diegenen die willen afvallen en kunnen worden gebruikt in de cruise-fase van het Dukan-dieet. Het is nog steeds een goede bron van magere eiwitten die helpt bij het onderhouden van de spieren, omdat het een geweldig ingrediënt is voor degenen die oefeningen doen.
Palmhart, ook wel het hart van de palmboom genoemd, is het binnenste deel van een palmboom in Brazilië en Costa Rica en is te vinden in 3 soorten, juçara, açaí of perzikpalm, maar is meestal te vinden in supermarkten in potten in blik. glas. Hierdoor is de natriumconcentratie in het hart van de palm hoog en daarom moet deze met mate worden geconsumeerd door mensen met een hoge bloeddruk.
Voedingsinformatie tabel
| voedingsstoffen | Hoeveelheid in 100 g |
| macht | 23 calorieën |
| eiwit | 1, 8 g |
| lipiden | 0, 4 g |
| koolhydraten | 4, 3 g |
| vezels | 3, 2 g |
| calcium | 58 mg |
| magnesium | 34 mg |
| natrium | 622 mcg |
| Vitamine C | 11 mg |
Hoe geniet je van Palmito
Het palmhart wordt gemakkelijk aan de salades toegevoegd, snijd eenvoudig 1 ingeblikt palmhart in plakjes en voeg sla, tomaat, olijfolie en oregano toe. Andere mogelijkheden zijn om het palmhart in een pizza of in de pasta op te nemen, bijvoorbeeld.
Gegrilde palmito met pestosaus
ingrediënten
- 4 ingeblikte harten van palm
- 1 kopje basilicumblaadjes
- 1/4 kop theelepel ongezouten geroosterde cashewnoot
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 1/2 kop olijfolie
- zout en peper naar smaak
Wijze van voorbereiding
Plaats het palmhart in een koekenpan met antiaanbaklaag met een draad van olijfolie tot ze goudbruin zijn. Draai een paar keer zodat alle palmetto dezelfde kleur behoudt. Maak dan de pestosaus die het palmhart water geeft.
Voor de pestosaus slag in de blender de resterende ingrediënten tot het gelijk is. Schik de saus over de reeds gegrilde palmharten en serveer.
Palmito gegratineerd met witte saus
ingrediënten
- 1 fles ingeblikt hart van palm
- 300 g schotelkaas
- 300 g gerookte kalkoenborst
- 1 eetlepel boter
- 1 glas melk
- 2 eetlepels maizena
- geraspte parmezaanse kaas voor gratin
- zout, zwarte peper en nootmuskaat om te seizoen
Wijze van voorbereiding
Wikkel elk van de palmharten op een plak kaas en kalkoenfilet en leg ze op een serveerplateau. Sprenkel met de witte saus, strooi de parmezaanse kaas en bak in de oven gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin en goed gaar zijn.
Voor de witte saus, plaats je de boter en het maizena in een kleine pan totdat de boter volledig is gesmolten. Meng met het maizena tot het een pasta vormt en voeg dan de melk toe, onder voortdurend roeren tot een verdikte en gelijkmatige massa. Breng op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat.
Prijs en waar te kopen
Een pakket van 500 gram palmhart in blik kost tussen de 20 en 40 reais. Ingeblikte palmharten zijn te vinden in grote supermarkten, maar om er zeker van te zijn dat je een product koopt dat niet bijdraagt aan de uitbreiding van het hart van palm, houd er dan rekening mee dat het deksel afdrukken bevat aan de bovenkant en zijkant en goed is verzegeld met een duidelijke verzegeling.
Deze zorg is belangrijk omdat het palmhart van de Juçara met uitsterven wordt bedreigd en daarom is het terugtrekken ervan verboden in Brazilië, omdat het vrij is om alleen de açaí-palm en de pupunha-palm te commercialiseren die niet sterven na extractie van het palmhart. Deze palmbomen groeien sneller en zijn gemakkelijker te groeien en zorgen voor een veilige werking van palmhart en bewuste consumptie.
