Sommige voedingsmiddelen die rijk zijn aan koper en die dienen om de gezondheid van het bloed te behouden, omvatten kalf of gekookte lever, mosselen, rauwe of gekookte oesters, volle granen, cashewnoten, pinda's, amandelen, walnoten of chocolade, bijvoorbeeld.
Kopertekort in het lichaam is zeldzaam, omdat de hoeveelheid koper in voedsel voldoende is om te voldoen aan de koperbehoeften die het lichaam nodig heeft. Aan de andere kant kan overtollig koper in het lichaam bijvoorbeeld diarree of metaalsmaak in de mond veroorzaken.
Lijst met voedsel dat rijk is aan koper
| Koper-rijk voedsel | Gewicht (g) | Koper (mg) |
| Gekookte kalfslever | 100 | 9.9 |
| Gekookte runderlever | 100 | 4.5 |
| Gekookte oesters | 100 | 2 |
| cachou | 65 | 1.4 |
| Paranoot | 70 | 1.2 |
| Rauwe oester | 100 | 1.1 |
| hazelnoot | 68 | 1 |
| amandel | 78 | 1 |
Koper is ook te vinden in kraanwater wanneer het door koperen leidingen gaat. In dit geval kan de overmatige hoeveelheid koper leiden tot metaalachtige smaak in de mond, overmatige speekselvloed, misselijkheid, braken, brandend maagzuur, gastro-intestinale bloedingen en diarree.
De aanbevolen dagelijkse inname (RDA) van koper voor de gezonde volwassene is ongeveer 0, 09 mg per dag. Bij kinderen varieert de RDA-waarde tussen 0, 034 en 0, 07 mg koper per dag.
