De stengels, bladeren en schillen van groenten zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, foliumzuur, ijzer, calcium en antioxidanten en kunnen worden gebruikt als bondgenoten om de voedingswaarde van de maaltijd te verhogen en ziekten zoals kanker, atherosclerose, constipatie en zelfs voortijdige veroudering.
Delen van groenten die gewoonlijk in de prullenbak worden gegooid, kunnen worden gebruikt om recepten zoals soepen, farofas, salades en pannenkoeken op te peppen. Bovendien helpt volledige benutting van voedsel afval te verminderen en draagt het bij aan milieubescherming.
Hier zijn 5 eenvoudige en voedzame recepten met stengels, bladeren en schors.
1. Wortel en bietentaart
ingrediënten:
- 1 baktak
- wortel bladeren
- 120 ml hele druivensap
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ei
- 1 kop volkoren meel
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Klop alle ingrediënten in de blender, behalve de bloem en het bakpoeder. Voeg in een aparte kom de vloeistof toe, voeg de bloem en de gist toe en meng goed tot een glad mengsel. Doe het in ingevette vorm en laat het ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde middelgrote oven komen.
2. Pompoensoep met schil
ingrediënten:
• 2 en 1/2 kopjes rijpe pompoen thee
• 4 kopjes water thee
• 4 eetlepels rijst
• 2 1/2 kopjes melkthee
• 3/4 kopui thee
• 1 eetlepel boter of zeiet
• Zout, knoflook, peper en groene geur naar smaak
Bereidingswijze:
Kook de pompoen met de schil in het water tot ze zacht is. Voeg de rijst toe en laat het water zacht worden en drogen. Klop de pompoen, rijst, melk, ui en boter in de blender en sudder hem tot hij dik is. Breng op smaak.
3. Broodjes en bladen
ingrediënten:
- 2 kopjes gehakte bladeren en stengels (gebruik broccoli of spinazie stengels, bieten of knoflookbladeren)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ei
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel zout
- 2e 1/2 kopjes volkoren meel
- 2 kopjes volkoren meel
- 1 envelop van biologische instantgist
Bereidingswijze:
Kook stengels en bladeren in water tot ze zacht zijn. Laat het kookwater weglopen en reserveer het. Klop de bladeren en stengels in de blender met 1 kopje kokend water. Voeg de olijfolie, het ei, de suiker en het zout toe en sla tot een gladde massa. Doe de bloem en de gist in een grote kom en meng, voeg dan het mengsel van bladeren en stengels toe en roer goed tot een bal gevormd is.
Serveer het deeg 5 tot 10 minuten totdat het uit de handen komt. Voeg meel toe indien nodig. Bedek het deeg en laat het 1 uur rusten of verdubbelen in grootte. Vorm het deeg in de gewenste vorm en doe het in ingevette vorm, laat het opnieuw groeien tot het in omvang verdubbelt. Bak vervolgens 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C, of tot het brood stevig en goudbruin is.
4. Schors gebraad van Chuchu
ingrediënten:
- 3 kopjes thee, gewassen, gehakt en gekookt
- 1 kopje beschimmeld brood, nat van de melk
- 2 eetlepels geraspte kaas
- 1 kleine gehakte ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eieren geslagen
- Groene geur en zout naar smaak
Bereidingswijze:
Klop de gekookte rompen in de blender. Meng de schillen in een kom met de andere ingrediënten. Laat vervolgens bakken in een ingevette, medium-ovenige pirex totdat de kaas smelt. Serveer warm.
5. Pasta met worteltakken
- 1 kleine gehakte ui
- 6 teentjes knoflook
- 2 kopjes waterkersstelen
- 1 kop worteltakjes
- Nootmuskaat en zout naar smaak
- 2 en 1/2 kopjes pasta
Bereidingswijze:
Bak de ui en de knoflook in een pan goudbruin. Voeg de waterkersstelen en de wortelstokken toe en blijf sauteren. Breng op smaak met de nootmuskaat en zout naar smaak. Gebruik de gesauteerde saus als de gekookte noedels. Voeg indien gewenst gehakt en geraspte kaas toe.
Bekijk meer tips in:
- Bananenschil is rijk aan vezels en calcium
- 5 vruchten die u zou moeten eten, blaffen
