Jabuticaba is een Braziliaanse vrucht met de ongewone eigenschap van kiemen op de stengel van de jabuticabeira, en niet op de bloemen. Het bevat weinig calorieën en koolhydraten en is rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine E, magnesium, fosfor en zink.
De jabuticaba kan vers of in preparaten zoals gelei, wijn, azijn, cognac en likeuren worden geconsumeerd. Omdat het zijn kwaliteit snel verliest nadat de jabuticabeira is verwijderd, is het erg moeilijk om dit fruit te vinden op markten ver van zijn productieregio's.
Een van de voordelen voor de gezondheid zijn de volgende:
- Voorkom ziektes in het algemeen, zoals kanker en atherosclerose, en vroege veroudering, omdat ze rijk zijn aan anthocyanines, die sterk antioxidante fenolverbindingen zijn;
- Versterk het immuunsysteem door rijk te zijn aan zink;
- Hulp om af te vallen, omdat het heel weinig calorieën bevat en rijk is aan vezels, waardoor de verzadiging toeneemt;
- Bestrijd constipatie door rijk te zijn aan vezels;
- Helpt diabetes onder controle te houden omdat het weinig koolhydraten bevat, wat helpt voorkomen dat de bloedsuikerspiegel stijgt;
- Verbetert de gezondheid van de huid door rijk te zijn aan vitamine C;
- Help bloedarmoede te voorkomen door ijzer- en B-complexvitaminen te bevatten.
Het is belangrijk om te onthouden dat de anthocyanines, de antioxidantverbindingen van jabuticaba, vooral geconcentreerd zijn in hun schil, die samen met de vruchtvlees moet worden geconsumeerd om meer voordelen te hebben.
Voedingswaarde-informatie van Jabuticaba
De volgende tabel geeft de voedingsinformatie voor 100 g onbewerkte jabuticaba, wat overeenkomt met ongeveer 20 eenheden:
| voedingsstof | 100 g ruwe jabuticaba |
| macht | 58 calorieën |
| eiwitten | 0, 5 g |
| vetten | 0, 6 g |
| koolhydraten | 15, 2 g |
| vezels | 7 g |
| ijzer | 1, 6 mg |
| kalium | 280 mg |
| selenium | 0, 6 mcg |
| BC. Foliumzuur | 0, 6 mcg |
| Vitamine C | 36 mg |
| zink | 0, 11 mg |
Omdat de jabuticaba snel achteruitgaat, is de beste manier om hem te bewaren, door hem in de koelkast te bewaren of door kleine zakjes zelfgemaakte pulp te maken, die tot 3 maanden in de vriezer moeten worden bewaard.
Jabuticaba Mousse Recept
ingrediënten:
- 3 kopjes jabuticaba
- 2 kopjes water
- 2 kopjes kokosmelk
- 1/2 kop maïszetmeel
- 2/3 kopje demerara suiker, bruin of zoetstof xylitol
Bereidingswijze:
Leg de jabuticabas in een pan met de 2 kopjes water en laat koken, het vuur uitdoen wanneer de schil van alle vruchten afbreekt. Haal uit het vuur en zeef dit sap en knijp goed om de stenen van de jabuticabas te verwijderen, en haal het meeste uit je pulp. Voeg in een pan dit sap van de jabuticaba, kokosmelk, maïszetmeel en suiker toe en meng goed tot het maïszetmeel oplost en homogeen wordt. Breng op middelhoog vuur en roer tot verdikt of in gewenste consistentie. Breng de mousse vervolgens over naar een schoon bakje, wacht een kleine monnik en zet hem minstens 4 uur in de koelkast voordat u hem serveert.
Aardbeien en Jabuticaba Smoothie Recept
ingrediënten:
- 1/2 kopje aardbeien (kan ook banaan of pruim worden gebruikt)
- Jaboticaba-thee met 1 kopje
- 1/2 kopje water
- 4 ijsstenen
Bereidingswijze:
Versla alle ingrediënten in de blender en neem ijs.
Zie 10 andere vruchten die u helpen af te vallen.
