Bloemkool is een groente van dezelfde familie als broccoli, en is een goede keuze om te gebruiken in afslankdiëten, omdat het weinig calorieën bevat en rijk is aan vezels, wat helpt om vorm te behouden en verzadiging te geven.
Omdat het een neutrale smaak heeft, kan het bovendien worden gebruikt in verschillende recepten, zoals salades, sauzen, basis voor fit-pizza's en als alternatief voor rijst in koolhydraatarme diëten.
De belangrijkste voordelen van bloemkool voor de gezondheid zijn:
- Helpt om af te vallen, omdat het rijk aan vezels is en weinig calorieën bevat, waardoor verzadiging wordt bevorderd zonder de calorieën van het dieet te verhogen;
- Verbetering van de darmtransit vanwege het vezelgehalte;
- Voorkom kanker door rijk te zijn aan antioxidanten zoals vitamine C en sulforan, die cellen beschermen;
- Handhaven van de spiergezondheid, omdat het een hoog kaliumgehalte bevat;
- Verbeter de huid en versterk het immuunsysteem vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten;
- Helpt bij de behandeling van gastritis, omdat het sulforafaan bevat, een stof die de groei van de bacterie H. pilory vermindert;
- Behoud de gezondheid van de botten door vitamine K en kalium te bevatten.
Om een goede verse bloemkool te kiezen, moet men op zoek naar een die stevig is, zonder gele of bruine vlekken, en met groene bladeren stevig aan de stengel vastgemaakt. Zie ook 7 goede redenen om broccoli te eten.
Voedingswaarde-informatie
De volgende tabel geeft voedingsinformatie voor 100 g rauwe en gekookte bloemkool.
| Ruwe bloemkool | Bloemkool, gekookt | |
| macht | 23 kcal | 19 kcal |
| koolhydraat | 4.5 g | 3, 9 g |
| eiwit | 1, 9 g | 1, 2 g |
| vet | 0, 2 g | 0, 3 g |
| vezels | 2, 4 g | 2, 1 g |
| kalium | 256 mg | 80 mg |
| Vitamine C | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| zink | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Foliumzuur | 66 mg | 44 mg |
Door bloemkool in stoom of in de magnetron te koken in plaats van te koken, blijven je vitaminen en mineralen behouden. Om zijn witte kleur te behouden, voeg je 1 eetlepel melk of citroensap toe aan het water en kook je geen bloemkool in aluminium of ijzeren pannen.
Bloemkoolpizza Recept
ingrediënten:
- 1 gestoomde bloemkool
- 1 ei
- 1 kopje muzela
- 3 eetlepels tomatensaus
- 200 g mozzarella-kaas
- 2 gesneden tomaten
- ½ gesneden ui
- ½ rode paprika in reepjes
- 50 g olijven
- Zout, peper, basilicumblaadjes en oregano naar smaak
Bereidingswijze:
Kook en, na afkoeling, de bloemkool op een processor. Doe in een kom, voeg het ei toe, de helft van de kaas, zout en peper, goed mengen. Vet de bakplaat in met boter en bloem en modelleer de bloemkoolvormige pasta. Bak in een voorverwarmde oven op 220 ° C gedurende ongeveer 10 minuten of tot de randen bruin beginnen te worden. Haal uit de oven, voeg de tomatensaus, de rest van de kaas, de tomaat, de ui, de paprika en de olijven toe, leg er oregano, basilicumblaadjes en olijfolie bovenop. Bak nog eens 10 minuten of tot de kaas smelt. Deze pizza kan worden gevuld met de ingrediënten van uw keuze.
Bloemkool Rijst Recept
ingrediënten:
- ½ bloemkool
- ½ kopje geraspte ui
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Was en droog de bloemkool in koud water. Rasp vervolgens de bloemkool in een dikke afvoer of tik op een processor met behulp van de pulserende functie totdat het een consistentie heeft die vergelijkbaar is met die van de rijst. Bak de ui en knoflook in een koekenpan, voeg de bloemkool toe en laat ongeveer 5 minuten smoren. Breng op smaak met zout, peper en peterselie.
Recept voor gegratineerde bloemkool in de oven
Dit recept is goed voor het bestrijden van kanker omdat het twee stoffen bevat die helpen bij het voorkomen en bestrijden van kanker die sulforafaan en indole-3-carbinol zijn.
Sulforafaan helpt bij de productie van enzymen die toxines uit het lichaam verwijderen, terwijl de indole-3-carbinol-substantie het oestrogeengehalte van het lichaam verlaagt, wat kan leiden tot het ontstaan van tumoren.
ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 1 kop en een half melk
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel tarwemeel
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels bloem
- zout
Bereidingswijze:
Was de bloemkool na het verwijderen van de bladeren. Doe de hele kool in een pan, bedek met heet water gekruid met zout en breng aan het vuur om te koken. Eenmaal gekookt, haal uit het water, laat uitlekken en plaats een bodem pirex ingevet met olijfolie.
Los het tarwemeel op in de melk, breng op smaak met zout en breng het aan het vuur. Roer tot ingedikt, voeg een eetlepel olijfolie en kaas toe, meng goed en verwijder. Verdeel de room over de bloemkool, bestrooi met bloem en schroef in de oven om te blozen.
Zie ook het recept voor wortelsap en bloemkool om de hormonale balans te behouden.
