Kikkererwten is een goede bron van calcium, ijzer, eiwit, vezels en tryptofaan en daarom ook in de strijd tegen depressie en constipatie. Het is een peulvrucht van dezelfde groep als bonen, sojabonen en erwten.
Kikkererwten zien er geweldig uit op salades, soepen en patéachtige hummus of hummus en als vervanging voor bonen tijdens de lunch of het diner. Gecombineerd met een graanachtige rijst is een eiwit van uitstekende biologische waarde.
Regelmatig eten van kikkererwten heeft veel voordelen voor de gezondheid, zoals:
- Help de opname van cholesterol in de darm te verminderen door rijk te zijn aan antioxidanten, saponinen en oplosbare vezels;
- Versterk het immuunsysteem en voorkom kanker door saponinen;
- Helpt de spiergezondheid te behouden door rijk te zijn aan eiwitten;
- Help depressie te bestrijden door tryptofaan te bevatten, een stof die de productie van wellnesshormonen stimuleert;
- Verbetering van de darmtransit door rijk te zijn aan vezels;
- Help bloedarmoede te voorkomen door rijk te zijn aan ijzer en foliumzuur.
Om deze voordelen te krijgen, moet je 3 eetlepels kikkererwten per dag consumeren. Zie ook hoe je kikkererwtenmeel thuis kunt maken, een geweldig alternatief voor gewichtsverlies.
Voedingswaarde-informatie
De volgende tabel toont de voedingswaarde-informatie van 100 g gekookte kikkererwten.
| Hoeveelheid: 100 g gekookte kikkererwten | |
| Energie: 545 kcal | |
| Koolhydraten: 16, 7 g | IJzer: 2, 1 mg |
| Vet: 2, 1 g | Magnesium: 39 mg |
| Eiwit: 8, 4 g | Kalium: 270 mg |
| Vezel: 5.1 g | Zink: 1, 2 mg |
De gedroogde kikkererwten moeten een nacht worden geweekt en dan worden gekookt, waarbij het water verandert tot het zacht wordt, evenals de bonen.
Het kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels, salades, in plaats van vlees in vegetarische diëten of in de vorm van een hummus, de gekruide puree van deze groente.
Humus Recept
ingrediënten:
- 1 klein blik gekookte kikkererwten
- Sesampasta van 1/2 kop
- Sap van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 klein zout en peper
- Gehakte peterselie
Bereidingswijze:
Giet de vloeistof van de gekookte kikkererwten af en loop door water. Kneed het graan tot het een pasta wordt en voeg de andere ingrediënten (behalve de peterselie en de olijfolie) toe en klop in de blender tot de gewenste textuur van pasta is verkregen (als het erg dik is, voeg een beetje water toe). Voeg peterselie en water toe met olijfolie voor het serveren.
Salade van kikkererwten
ingrediënten:
- 250 g kikkererwten
- Gehakte olijven
- 1 in blokjes gesneden komkommer
- ¼ gehakte ui
- 2 in blokjes gesneden tomaten
- 1 geraspte wortel
- Zout, oregano, peper, azijn en olijfolie naar smaak te kruiden
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten en breng op smaak zoals je wilt.
Andere voedingsmiddelen die de stemming verbeteren
Bekijk in de video hieronder wat andere voedingsmiddelen zijn die ook de stemming verbeteren:
