Pectine is een soort oplosbare vezel die van nature voorkomt in fruit en groenten, zoals appels, bieten en citrusvruchten. Dit type vezels lost gemakkelijk op in water en vormt een mengsel van stroperige consistentie in de maag dat verschillende voordelen heeft, zoals het hydrateren van de ontlasting, het vergemakkelijken van de eliminatie ervan en het verbeteren van de darmflora, terwijl het werkt als een natuurlijk laxeermiddel.
De stroperige gel gevormd door pectines heeft een consistentie die vergelijkbaar is met die van fruitgelei en daarom kunnen ze ook worden gebruikt als ingrediënt bij de productie van andere producten, zoals yoghurt, sappen, brood en snoep om de textuur te verbeteren en romiger zijn.
Waar is het voor
Pectine heeft verschillende gezondheidsvoordelen en kan daarom in verschillende situaties nuttig zijn, zoals:
- Verhoog de fecale cake en hydrateer het, waardoor de darmtransit wordt vergemakkelijkt en het kan gunstig zijn om zowel constipatie als diarree te bestrijden;
- Verhogen van het verzadigingsgevoel, aangezien het de maaglediging vertraagt, de eetlust vermindert en gewichtsverlies bevordert;
- Functioneren als voedsel voor de nuttige bacteriën van de darm, omdat het werkt als een prebioticum;
- Verlaag cholesterol en triglyceriden door de uitscheiding van vetten in de ontlasting te verhogen, aangezien hun vezels hun opname in de darm verminderen;
- Help de bloedglucose onder controle te houden, omdat de vezels de opname van glucose op darmniveau verminderen.
Bovendien, aangezien het helpt om de darmgezondheid te verbeteren, geven sommige onderzoeken aan dat het voordelen zou kunnen hebben bij het bestrijden van inflammatoire darmaandoeningen, waaronder darmkanker.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan pectine
De rijkste vruchten in pectine zijn appel, sinaasappel, mandarijn, citroen, bes, braam en perzik, terwijl de rijkste groenten wortel, tomaat, aardappel, biet en erwt zijn.
Daarnaast hebben sommige geïndustrialiseerde producten ook pectine in hun samenstelling om hun textuur te verbeteren, zoals yoghurt, gelei, fruittaarten en -taarten, pasta, snoep en suikerachtig gebak, yoghurt, snoep en tomatensauzen.
Hoe u thuis pectine kunt maken
Zelfgemaakte pectine kan worden gebruikt om meer romige fruitgelei te produceren, en de gemakkelijkste manier is om pectine uit appels te maken, zoals hieronder wordt weergegeven:
Leg 10 hele gewassen groene appels, met schil en zaden, en kook ze in 1,25 liter water. Na het koken moeten de appels en de vloeistof op een met gaas bedekte zeef worden geplaatst, zodat de gekookte appels langzaam door het gaas kunnen gaan. Deze filtering moet de hele nacht plaatsvinden.
De volgende dag is de geleiachtige vloeistof die door de zeef is gegaan de appelpectine, die kan worden ingevroren voor toekomstig gebruik. in porties. De gebruikte verhouding moet 150 ml pectine zijn voor elke twee kilo fruit.
Waar te kopen
Pectines zijn te vinden in vloeibare of poedervorm bij voedingswinkels en apotheken, en kunnen worden gebruikt voor recepten zoals cakes, koekjes, zelfgemaakte yoghurt en jam.
Mogelijke bijwerkingen
De consumptie van pectine is vrij veilig, maar bij overmatige consumptie kan het bij sommige mensen leiden tot een verhoogde gasproductie en een opgeblazen gevoel.
Hielp deze informatie u?
Ja nee
Jouw mening is belangrijk! Schrijf hier hoe we onze tekst kunnen verbeteren:
Nog vragen? Klik hier om te worden beantwoord.
E-mail waarop u een antwoord wilt ontvangen:
Controleer de bevestigingsmail die we u hebben gestuurd.
Uw naam:
Reden van bezoek:
--- Kies uw reden --- Ziekte Leef beter Een andere persoon helpen Kennis opdoen
Bent u een gezondheidswerker?
NeeArtsFarmaceutischVerpleegsterVoedingsdeskundigeBiomedischFysiotherapeutSchoonheidsspecialistOverig
Bibliografie
- XU Lin et al. Werkzaamheid van pectine bij de behandeling van diarree, overheersend prikkelbare darmsyndroomVooruitgang in voeding. 4. 6; 267-271, 2013
- RONDE Luís. De therapeutische vezel2e. São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam et al. Effecten van voedingsvezels (pectine) en / of verhoogde proteïne (caseïne of erwt) op verzadiging, lichaamsgewicht, adipositas en caecale gisting bij vetrijke dieet-geïnduceerde zwaarlijvige rattenPlos een. 11. 5; 1-16, 2016
- PINTO João. Nutraceuticals en functionele voedingsmiddelen1e. Portugal: LIDEL, 2014.50-51.
- CHUNG Wing et al. Prebiotisch potentieel van pectine en pectische oligosacchariden om ontstekingsremmende commensale bacteriën in de menselijke dikke darm te bevorderenMicrobiologie Ecologie. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H et al. Recensieartikel: interacties tussen voedingsvezel en microbiotaAlimentaire farmacologie en therapeutica. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela et al. Synthese en karakterisering van pectinederivaat met antitumoreigenschap tegen Caco-2 karteldarmkankercellenKoolhydraatpolymeren - Journal. 115.139-145, 2015
