Tyramine is aanwezig in voedingsmiddelen zoals vlees, kip, vis, kaas en fruit, en wordt in grotere hoeveelheden aangetroffen in gefermenteerd en verouderd voedsel.
De belangrijkste voedingsmiddelen die rijk zijn aan tyramine zijn:
- Drankjes: bier, rode wijn, sherry en vermout;
- Brood: gemaakt met gistextracten of oude kazen en vleeswaren, en zelfgemaakte of gistrijke broden;
- Oude en smeltkaas: cheddar, blauwe kaas, kaaspasta's, Zwitsers, gouda, gorgonzola, parmezaan, Romeins, feta en brie;
- Vruchten: bananenschil, gedroogd fruit en zeer rijp fruit;
- Groenten: sperziebonen, tuinbonen, gefermenteerde kool, linzen, zuurkool;
- Vlees: gerijpt vlees, gedroogd of gezouten vlees, gedroogde vis, gezouten of in augurksaus, lever, vleesextracten, salami, bacon, peperoni, ham, gerookt;
- Andere: biergist, gistbouillon, industriële sauzen, kaascrackers, gistpasta's, sojasaus, gistextracten.
Tyramine is een derivaat van het aminozuur tyrosine en neemt deel aan de productie van catecholamines, neurotransmitters die de bloeddruk onder controle houden. Hoge niveaus van tyrosine in het lichaam zorgen ervoor dat de bloeddruk stijgt, wat vooral gevaarlijk is voor mensen met hypertensie.
Voedsel met matige hoeveelheden tiramide
Voedingsmiddelen met matige hoeveelheden tiramide zijn:
- Drankjes: bouillon, gedistilleerde drank, lichtrode wijn, witte wijn en portwijn;
- Commercieel brood zonder gist of met een laag gistgehalte;
- Yoghurt en ongepasteuriseerde zuivelproducten;
- Vruchten: avocado, framboos, rode pruim;
- Groenten: Chinese sperziebonen, spinazie, pinda's;
- Vlees: viskuit en vleespastei.
Daarnaast bevatten voedingsmiddelen zoals koffie, thee, frisdranken op basis van cola en chocolaatjes ook een gematigd tiramidegehalte.
Waarschuwingen en contra-indicaties
Voedsel dat rijk is aan tiramide mag niet te veel worden geconsumeerd door mensen die MAO-remmers gebruiken, ook bekend als MAO-remmers of mono-aminooxidaseremmers, omdat migraine of verhoogde bloeddruk kan optreden.
Deze medicijnen worden voornamelijk gebruikt om problemen zoals depressie en hoge bloeddruk te behandelen.
Hielp deze informatie u?
Ja nee
Jouw mening is belangrijk! Schrijf hier hoe we onze tekst kunnen verbeteren:
Nog vragen? Klik hier om te worden beantwoord.
E-mail waarop u een antwoord wilt ontvangen:
Controleer de bevestigingsmail die we u hebben gestuurd.
Uw naam:
Reden van bezoek:
--- Kies uw reden --- Ziekte Leef beter Een andere persoon helpen Kennis opdoen
Bent u een gezondheidswerker?
NeeArtsFarmaceutischVerpleegsterVoedingsdeskundigeBiomedischFysiotherapeutSchoonheidsspecialistOverig
