Kombucha is een gefermenteerde drank gemaakt van gezoete zwarte thee die wordt gefermenteerd door gisten en bacteriën die goed zijn voor de gezondheid, omdat het daarom een drankje is dat het immuunsysteem versterkt en de darmwerking verbetert. De bereiding is vergelijkbaar met die van zelfgemaakte yoghurt en Kefir, maar zwarte thee wordt gebruikt in plaats van melk als belangrijkste ingrediënt.
Zwarte thee met witte suiker zijn de meest gebruikte ingrediënten om kombucha te maken, maar je kunt ook andere kruiden en andere ingrediënten gebruiken, zoals groene thee, hibiscus-thee, maté-thee, vruchtensap en gember, om een betere smaak te krijgen aangenaam voor het gehemelte.
Hoe Kombucha thuis te maken
Om de kombucha-basis te bereiden, ook wel de eerste gisting genoemd, moeten de volgende stappen worden ondernomen:
Ingrediënten voor First Fermentation:
- 3 L mineraalwater
- Kookgerei van roestvrij staal, glas of keramiek
- 1 kopje geraffineerde suiker (witte suiker)
- 5 zakjes zwarte thee
- 1 kombucha-paddenstoel, ook wel Scoby genoemd
- 1 bak met gebroeid glas met warm water
- 300 ml kombucha klaar, gelijk aan 10% van het totale volume van de geproduceerde kombucha (optioneel)
Bereidingswijze:
Was uw handen en gereedschap grondig, waarbij u warm water en azijn passeert om eventuele verontreiniging door micro-organismen te voorkomen. Doe het water in de pan en breng aan de kook. Voeg als het water kookt de suiker toe en meng goed. Zet dan het vuur uit en voeg de theezakjes toe, laat het mengsel 10 tot 15 minuten rusten.
Zet de thee in de glazen pot en wacht af tot hij op kamertemperatuur is. Voeg vervolgens de kombucha-paddenstoel en de kombucha-capsule van 300 ml toe, sluit de glazen pot af met een doek en een elastische band, waardoor de lucht kan circuleren zonder het mengsel bloot te leggen. Bewaar de fles op een luchtige plaats zonder veel licht gedurende ongeveer 6 tot 10 dagen, op welk moment de laatste drank klaar zal zijn, met het aroma van azijn en zonder zoete smaak. Aan het einde van het proces wordt een nieuwe kombucha-kolonie gevormd bovenop de eerste, die in de koelkast kan worden bewaard of aan iemand anders kan worden geschonken.
15 belangrijkste voordelen van kombucha
Komboecha is afkomstig uit China en smaakt als een mousserende appelcider, en het gebruik ervan heeft de volgende gezondheidsvoordelen:
- Bijdragen tot gewichtsverlies omdat het de eetlust reguleert en obesitas verlaagt;
- Om gastritis te bestrijden, door te handelen om H. pylori-bacteriën te elimineren, een van de grote oorzaken van gastritis;
- Voorkom darminfecties door andere bacteriën en schimmels te bestrijden die ziekten in de darm veroorzaken;
- Handelend als ontgifter, door te binden aan giftige moleculen in het lichaam en de eliminatie ervan door urine en ontlasting te stimuleren;
- Ontlast en voorkom problemen zoals jicht, reuma, artritis en nierstenen, door het lichaam te ontgiften;
- Verbetering van de werking van de darm door de darmflora in evenwicht te brengen en laxerende werking te hebben;
- Het in balans brengen van de pH van het bloed dat het lichaam natuurlijk sterker maakt om ziekten te voorkomen en te genezen;
- Stress verminderen en slapeloosheid bestrijden, een goede keuze zijn voor periodes van verhoogde stress of testen;
- Verminder hoofdpijn en de neiging tot migraine;
- Leverfunctie verbeteren, een goede keuze zijn voor het nemen van antibiotica;
- Versterk het immuunsysteem door rijk te zijn aan antioxidanten en in de darmen te werken;
- Voorkom ziektes als diabetes en kanker omdat het de werking van het hele lichaam verbetert;
- Normaal bloeddruk ;
- Verminder de symptomen van menopause ;
- Voorkom urine-infecties omdat het een goede bron van vocht is, die meer urine zal produceren.
De voordelen van kombucha zijn groter dan wanneer zwarte of groene thee in hun traditionele vorm wordt ingenomen, en daarom is deze drank gebruikt als een krachtig hulpmiddel voor de gezondheid. Zie de voordelen van zwarte thee.
Hoe maak je Kombucha de meest heerlijke
Ook wel kombucha van tweede gisting genoemd, kan kombucha worden op smaak gebracht met ingrediënten zoals gember, peer, druif, aardbei, citroen, ananas, sinaasappel en ander fruit, waardoor de drank een nieuwe smaak krijgt en de voordelen van fruit worden toegevoegd. De vruchten en andere ingrediënten moeten worden toegevoegd aan de kant-en-klare kombucha-basis en bij deze gisting wordt de drank koolzuurhoudend, vergelijkbaar met een frisdrank.
Citroen en Ginger Kombucha
ingrediënten:
- 1, 5 liter kombucha
- 3-5 gemberplakken
- sap van een halve citroen
- 1.5L pet-fles capaciteit
Bereidingswijze:
Je legt de gemberschijfjes en het citroensap in een schone PET-fles. Voeg de kombucha toe in de fles, goed vullen tot het compleet is, zodat er geen lucht in de fles zit. Bedek en laat 3 tot 7 dagen staan, tijd die nodig is voor verdere fermentatie, maar in het algemeen zal de gearomatiseerde drank klaar zijn na 5 dagen fermentatie. De drank creëert echter snel gas en sommige consumenten houden al van de smaak na slechts 24 uur na de tweede gisting.
Om de kombucha met andere smaken te maken, plak je de vruchten in de blender, voeg je de fles toe en voeg je de fles samen met de kombucha-basis toe, wachtend op de 5 dagen voor de nieuwe gisting die de drank zal op smaak brengen.
Waar te koop
Kant-en-klare kombucha is te vinden in winkels voor gezonde voeding en voeding, die worden verkocht voor zowel de traditionele smaak als de gevarieerde smaken van fruit en specerijen.
Omdat Skoby, de paddenstoel- of kombucha-wafer met de schimmels en bacteriën die verantwoordelijk zijn voor de gisting van de drank, te vinden is op websites of forums op internet die skoby gratis aanbieden, net als bij Kefir. Omdat elke gisting een nieuwe skoby vormt, doneren kombucha-consumenten hun skobys gewoonlijk aan andere mensen die thuis het drankje willen maken.
Zie ook de voordelen van kefir, een andere oogst van goede bacteriën die u helpen gewicht te verliezen en ziekten te voorkomen.
