Anisakis is een parasitaire ziekte veroorzaakt door Anisakis- larven , die de maag en darmen kunnen infecteren, wat resulteert in symptomen zoals hevige buikpijn, koorts en misselijkheid.
Dit type parasiet is meestal aanwezig in het verontreinigde vlees van vissen en inktvissen en daarom in gewassen waar het eten van rauw voedsel de gewoonte is, zoals in Japanse voedselsushi bijvoorbeeld, is er een groter risico op het ontwikkelen van de ziekte .
Dus, wanneer symptomen van algemene malaise of buikpijn een paar uur na het eten van sushi optreden, is het raadzaam om een huisarts te raadplegen om vast te stellen of er larven van deze parasiet zijn die de juiste behandeling starten.
Belangrijkste symptomen
De meest voorkomende symptomen van dit type parasiet in het lichaam zijn onder andere:
- Ernstige buikpijn;
- Misselijkheid en braken;
- Zwelling van de buik;
- diarree;
- Aanwezigheid van bloed in de ontlasting;
- Koorts onder 39ºC, constant.
Bovendien kunnen sommige mensen ook typische symptomen van allergische reacties ontwikkelen, zoals jeuk en roodheid in de huid, zwelling van het gezicht of ademhalingsmoeilijkheden.
Hoe de diagnose te bevestigen
De arts kan anisachiasis vermoeden na beoordeling van de symptomen en de geschiedenis van elke persoon, vooral als er rauwe vis of sushi is geconsumeerd. De enige manier om de diagnose te bevestigen, is echter om een endoscopie uit te voeren om de aanwezigheid van de larve in de maag of in het eerste deel van de darm te vinden.
Tijdens endoscopie, als larven worden geïdentificeerd, kan de arts ze verwijderen met behulp van een speciaal apparaat dat de maag bereikt via de buis die wordt gebruikt tijdens de endoscopie.
Hoe is de behandeling gedaan?
In de meeste gevallen wordt Anisakis larve-infectie behandeld tijdens endoscopie. Om dit te doen, voegt de arts, na het identificeren van de parasiet, een speciaal apparaat door de buis van de endoscoop om de maag te bereiken en de larven te verwijderen.
Wanneer dit echter niet mogelijk is of wanneer de larve zich al naar de darmen heeft verspreid, kan het nodig zijn om een meeldauw, Albendazole genaamd, gedurende 3 tot 5 dagen te gebruiken om de parasiet te doden en deze in de ontlasting te elimineren.
In de meer ernstige gevallen, waar anisachiasis blijft verergeren na deze twee behandelingen, kan het raadzaam zijn om een operatie uit te voeren om elke larve afzonderlijk te verwijderen.
In veel gevallen doodt het lichaam de larven ook op natuurlijke wijze, zodat veel mensen misschien niet eens weten dat ze geïnfecteerd zijn.
Biologische cyclus van anisachiasis
Anisakis wordt veroorzaakt door larven van Anisakis en hun levenscyclus begint wanneer sommige in het water levende zoogdieren, zoals walvissen of geïnfecteerde zeeleeuwen, in de zee poepen, waardoor er eieren vrijkomen die zich uiteindelijk ontwikkelen en nieuwe larven vormen. Deze larven worden vervolgens ingenomen door schaaldieren, die uiteindelijk worden gegeten door inktvis en vis, en ook infectaphos worden.
Wanneer deze vissen worden gevangen, blijven de larven groeien in hun vlees en daarom worden chaos rauw gegeten, de larven leven in de maag en darm van de persoon die het geïnfecteerde visvlees heeft ingenomen.
Hoe anisachiasis te voorkomen
De beste manier om infectie door dit type larven te voorkomen, is door de vis en de calamares bij temperaturen boven 65º C te koken. Als het echter nodig is om de rauwe vis te consumeren, zoals in sushi, is het raadzaam om wat voorzorgsmaatregelen te nemen.
Om de vis op te slaan voor het eten, moet hij worden ingevroren volgens de volgende richtlijnen:
- Bevriezen en opslaan bij -20 ° C : maximaal 7 standpunten;
- Bevriezen en bewaren bij - 35 ° C : gedurende minder dan 15 uur;
- Bevries bij -35 ° C en bewaar bij -20 ° C : maximaal 25 uur.
Het type vis dat het meest door deze larve wordt aangetast, is meestal zalm, inktvis, kabeljauw, haring, makreel, heilbot en ansjovis.
Bovendien heeft de larve meestal meer dan 1 cm en kan daarom worden waargenomen in het vlees van de vis. Op die manier, als je bijvoorbeeld in een sushi-restaurant eet, moet je je bewust zijn van de stukjes voordat je gaat eten.
