De broccoli is, naast slechts 37 calorieën in 100 g, een wetenschappelijk erkende groente voor het voorkomen van cellulaire veranderingen die kankerachtig kunnen worden, met hoge concentraties sulforafaan, maar ook spruitjes of kool bijvoorbeeld.
De beste manier om broccoli te consumeren is met zijn bladeren en stengels en 20 minuten gestoomd om niet te veel van zijn vitamine C te verliezen, maar het kan ook rauw worden gebruikt in salades.
Regelmatig broccoli eten verbetert ook het immuunsysteem, verlicht constipatie en is goed voor iedereen die bijvoorbeeld cardiovasculaire of inflammatoire problemen zoals artritis of tendinitis heeft. Daarnaast wordt bloemkool ook veel gebruikt in diëten voor gewichtsverlies en om problemen zoals kanker te voorkomen. Lees hier meer over de voordelen van bloemkool.
1. Vermindert cholesterol
Broccoli is een voedsel rijk aan oplosbare vezels dat zich bindt aan cholesterol in het bloed, waardoor het gemakkelijker te elimineren is door de lever, waardoor het cholesterolgehalte in het lichaam onder controle blijft.
2. Voorkomt hart- en vaatziekten
Naast het verlagen van cholesterol, houdt broccoli de bloedvaten sterker en is daarom in staat om de bloeddruk onder controle te houden. Daarnaast bevat het sulforafaan, een stof met ontstekingsremmende eigenschappen die het optreden van bloedvatschade en de ontwikkeling van coronaire hartziekte voorkomt.
3. Vergemakkelijkt de spijsvertering
Broccoli is een goede manier om het spijsverteringsproces goed te laten werken, omdat de rijke samenstelling in sulforafaan de hoeveelheid bacteriën in de maag reguleert, waardoor bijvoorbeeld zweren of gastritis kunnen ontstaan.
4. Vermijd constipatie
Broccoli is een groente die ongeveer 1 gram vezels per 10 calorieën bevat en daarom een uitstekende natuurlijke remedie is om de darmfunctie te verbeteren en de ontwikkeling van obstipatie te voorkomen.
5. Beschermt de ogen
Luteïne in broccoli helpt de ogen te beschermen tegen maculaire degeneratie en ontwikkeling van cataracten, problemen die het zicht vervagen, vooral bij ouderen.
6. Voorkomt gewrichtsproblemen
Broccoli is een groente met uitstekende ontstekingsremmende eigenschappen die de ontsteking van het gewricht helpen verminderen en de ontwikkeling van gewrichtsproblemen zoals artrose kan vertragen.
7. Voorkomt het ontstaan van kanker
Broccoli is een kruisbloemigen rijk aan sulforafaan en indol-3-carbinol, stoffen die als antioxidanten werken en de ontwikkeling van verschillende soorten kanker, met name maag- en darmkanker, helpen voorkomen.
Voedingsinformatie voor broccoli
| componenten | Hoeveelheid in 100 g rauwe broccoli | Hoeveelheid in 100 g gekookte broccoli |
| calorieën | 37 Kcal | 37 Kcal |
| vet | 0, 20 g | 0, 20 g |
| koolhydraten | 5, 50 g | 5, 50 g |
| eiwitten | 3, 30 g | 3, 30 g |
| calcium | 400 g | 130 g |
| wedstrijd | 70 g | 76 g |
| ijzer | 15 g | 1, 30 g |
| natrium | 41, 7 mg | ---------- |
| kalium | 255, 2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Broccoli kan op verschillende manieren worden bereid, van gekookt en gebakken, maar de beste manier om het in te nemen is rauw, omdat op deze manier geen verlies van voedingsstoffen is. Dus een goede tip voor het gebruik van rauwe broccoli is om een salade te maken of het te gebruiken bij de bereiding van natuurlijk sap, samen met bijvoorbeeld sinaasappel, meloen of wortel.
Broccoli recepten
1. Rijst met broccoli
Ter voorbereiding van deze rijst verrijkt met broccoli voeg je gewoon een kop rijst en twee kopjes water toe. Pas als het 10 minuten is voordat de rijst klaar is, voeg je een kop gehakte broccoli toe, inclusief bladeren, stengels en bloemen.
Om de voedingswaarde van dit recept verder te verhogen, kan bruine rijst worden gebruikt.
2. Broccolisalade met wortel
Snijd de broccoli en doe ze in een pan met ongeveer 1 liter water en laat dit een beetje zacht worden. Aangezien de kooktijd van broccoli verschilt van wortel, moet je de wortel laten koken voordat en wanneer deze bijna klaar is, moet je de broccoli toevoegen in gezout water. Eenmaal gekookt, moet het worden besprenkeld met een draadje olijfolie. Een andere optie is om 2 teentjes knoflook in de olie te hakken en de broccoli en wortel water te geven voor het serveren.
3. Broccoli-gratin
Laat de hele broccoli achter op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrooi met zout, gehakte peterselie en zwarte peper. Bedek met de kaas van uw keuze, geraspt of in reepjes gesneden en bak ongeveer 20 minuten.
