Kardemom is een Indiase smaakmaker, neef van gember, die eigenschappen heeft zoals het verminderen van slechte adem, het verbeteren van de spijsvertering en dienst doen als afrodisiacum. Het is een bes die kleine zaadjes in zijn binnenste bevat, maar ook in de vorm van poeder.
De wetenschappelijke naam van de kardemom is Elletaria cardamomum. Het heeft een geurige en verbrande smaak en kan worden gebruikt bij het koken in zowel zoete als hartige gerechten.
Voordelen en waar is het voor?
De regelmatige consumptie van kardemom levert verschillende gezondheidsvoordelen op, zoals:
- Bestrijd slechte adem, omdat het een antiseptische werking heeft in de mond;
- Neem honger weg en vecht tegen obstipatie, want het is rijk aan vezels;
- Ontspan de maag en verminder de pijn van gastritis, naast het hebben van antiseptische eigenschappen;
- Helpt bij de spijsvertering en de gassen te bestrijden, rijk aan essentiële oliën, zoals limoneen;
- Bestrijding van ziekte en overgeven;
- Maak het slijm los en bestrijd verkoudheid en griep door een slijmoplossend effect te hebben.
Kardemom heeft deze voordelen omdat het rijk is aan essentiële oliën en antioxidanten, met pijnstillende, antiseptische, spijsverterings- en slijmoplossend eigenschappen.
Hoe kardemom te gebruiken
Kardemom kan worden gebruikt in zoete en zoute recepten als een substituut voor knoflook in de rijst roerbakken of toegevoegd in snoepjes zoals puddingen en gelei.
Je kunt ook het zelfgebakken brood aromatiseren, bijvoorbeeld in de saus van het vlees, puddingen, zoetigheden, fruitsalades, ijs en likeuren.
De beste manier om van de kardemom te genieten is door de peulen te openen wanneer het tijd is om te gebruiken, de korrels te verwijderen en te malen of kneden. Binnen elke pod zijn er ongeveer 10 tot 20 zaailingen.
Kardemomrecepten
Koffie met kardemom
ingrediënten:
- 1 theelepel versgemalen koffie, met zeer fijne maling, zoals talkpoeder
- 1 snuifje kardemom
- 180 ml koud water
Hoe te bereiden:
Doe de gemalen koffie, kardemom en water in een kleine pan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de koffie zakken, zet hem dan terug op het vuur en laat hem opnieuw koken, haal hem dan van het vuur om hem te laten zakken en keer terug naar het vuur om hem voor de derde keer te laten koken, en verwijder vervolgens het schuim dat is gevormd van koffie. Plaats de koffie vervolgens in een kop en neem deze nog steeds warm.
Kardemom thee
- Thee tegen gassen: voeg 20 g kardemom toe in een kop kokend water en drink na de maaltijd.
- Thee tegen darmkrampen: voeg 10 g zaden toe in 1 liter water. Coar en warme drank.
De kardemom is van de familie Zingiberaceae, een struik van ongeveer 1 en 1, 50 meter hoog, met grote bladeren, witte bloemen en groen fruit, afkomstig uit India.
