Symptomen van garnalenallergie kunnen onmiddellijk verschijnen of een paar uur na inname van de garnalen, met zwelling op delen van het gezicht zoals ogen, lippen, mond en keel.
Over het algemeen zijn mensen met garnalenallergieën ook allergisch voor andere zeevruchten, zoals oesters, kreeft en zeevruchten, en het is belangrijk om alert te zijn op het voorkomen van allergie in verband met deze voedingsmiddelen en, indien nodig, uit de voeding te verwijderen.
Symptomen van garnalenallergie
De belangrijkste symptomen van allergie voor garnalen zijn:
- jeuk;
- Rode plaques op de huid;
- Zwelling van de lippen, ogen, tong en keel;
- Moeilijk ademhalen;
- Buikpijn;
- diarree;
- Misselijkheid en braken;
- Duizeligheid of flauwvallen.
In meer ernstige gevallen kan de allergie een overreactie van het immuunsysteem veroorzaken en anafylaxie veroorzaken, een ernstige aandoening die onmiddellijk in het ziekenhuis moet worden behandeld, omdat dit tot de dood kan leiden. Zie de symptomen van anafylactische shock.
Hoe de diagnose te stellen
Naast het beoordelen van de symptomen die optreden na consumptie van garnalen of andere zeevruchten, kan de arts ook vragen om tests zoals de huidtest, waarbij een kleine hoeveelheid van het eiwit dat in garnalen wordt gevonden in de huid wordt geïnjecteerd om te zien of er een reactie, en de bloedtest, die de aanwezigheid van afweercellen tegen garnaleneiwitten controleert.
Hoe te behandelen
De behandeling voor elke vorm van allergie gebeurt door voedsel uit de voedselroutine van de patiënt te halen en zo het ontstaan van nieuwe allergische crises te voorkomen. Wanneer zich symptomen voordoen, kan de arts antihistaminica en corticosteroïden voorschrijven om zwelling, jeuk en ontsteking te verbeteren, maar er is geen remedie voor allergie.
In geval van anafylaxie moet de patiënt onmiddellijk naar de eerste hulp worden gebracht en in sommige gevallen kan de arts adviseren dat de patiënt altijd met een injectie met epinefrine moet lopen om het gevaar van overlijden bij een allergische noodsituatie te voorkomen. Zie eerste hulp voor garnalenallergie.
Allergie voor conserveringsmiddelen die worden gebruikt in diepvriesproducten
Soms ontstaan allergiesymptomen die niet te wijten zijn aan garnalen, maar eerder aan een conserveringsmiddel dat natriummetabisulfiet wordt genoemd en dat wordt gebruikt in diepvriesproducten. In deze gevallen hangt de ernst van de symptomen af van de hoeveelheid geconsumeerd conserveermiddel en de symptomen doen zich niet voor wanneer de verse garnaal wordt ingenomen.
Om dit probleem te voorkomen, moet men altijd naar de lijst met ingrediënten op het productetiket kijken en die met het natriummetabisulfiet vermijden.
