Koolhydraten (eenvoudig en complex): wat zijn ze, soorten en waar ze voor zijn

Koolhydraten, ook wel koolhydraten of sacchariden genoemd, zijn moleculen met een structuur die bestaat uit koolstof, zuurstof en waterstof, waarvan de belangrijkste functie is om het lichaam van energie te voorzien, aangezien 1 gram koolhydraten overeenkomt met 4 Kcal, wat ongeveer 50 tot 60% uitmaakt van het dieet.

Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, zijn onder andere rijst, haver, honing, suiker, aardappelen, die op basis van hun moleculaire structuur kunnen worden ingedeeld in eenvoudige en complexe koolhydraten.

Wat zijn de moeite waard

Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor het lichaam omdat tijdens de spijsvertering glucose wordt gegenereerd, wat de voorkeurscomponenten zijn van de cellen om energie te produceren, die dit molecuul afbreken tot ATP, dat wordt gebruikt in verschillende metabolische processen, voor de goede werking van de lichaam. Glucose wordt voornamelijk gebruikt door de hersenen, die ongeveer 120 g gebruiken, op een totaal van 160 g die dagelijks wordt gebruikt.

Bovendien wordt een deel van de gegenereerde glucose opgeslagen in de vorm van glycogeen in de lever en een klein deel wordt opgeslagen in de spieren, voor situaties waarin het lichaam reserves nodig heeft, zoals in situaties van langdurig vasten, alertheid of metabolisme. stress, bijvoorbeeld.

De consumptie van koolhydraten is ook belangrijk voor het behoud van spieren, aangezien het gebrek aan glucose het verlies van spiermassa bevordert. Vezels zijn ook een soort koolhydraten die, ondanks dat ze niet in glucose worden verteerd, essentieel zijn voor het verteringsproces, omdat het de opname van cholesterol verlaagt, de bloedsuikerspiegel op peil houdt, de stoelgang verhoogt en het volume van de ontlasting bevordert, waardoor constipatie.

Is er naast glucose nog een andere energiebron?

Ja, wanneer het lichaam glucosereserves gebruikt en er geen koolhydraten worden ingenomen of wanneer de opname onvoldoende is, begint het lichaam de vetreserves van het lichaam te gebruiken om energie (ATP) op te wekken, waarbij glucose wordt vervangen door ketonlichamen.

Soorten koolhydraten

Koolhydraten kunnen worden ingedeeld op basis van hun complexiteit, in:

1. Simpel

Simpele koolhydraten zijn eenheden die, wanneer ze worden samengevoegd, meer complexe koolhydraten vormen. Voorbeelden van enkelvoudige koolhydraten zijn glucose, ribose, xylose, galactose en fructose. Wanneer een portie koolhydraten wordt geconsumeerd, ontleedt dit complexere molecuul ter hoogte van het maagdarmkanaal, totdat het de darm bereikt in de vorm van monosacchariden, om later te worden opgenomen.

De vereniging van twee eenheden monosachariden vormen de disachariden, zoals sucrose (glucose + fructose), dat is bijvoorbeeld tafelsuiker, lactose (glucose + galactose) en maltose (glucose + glucose). Bovendien geeft de vereniging van 3 tot 10 eenheden monosacchariden aanleiding tot oligosacchariden.

2. Complexen

Complexe koolhydraten of polysachariden zijn koolhydraten die meer dan 10 eenheden monosachariden bevatten en complexe moleculaire structuren vormen, die lineair of vertakt kunnen zijn. Enkele voorbeelden zijn zetmeel of glycogeen.

Wat zijn koolhydraatvoedsel

Sommige voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten zijn bijvoorbeeld brood, tarwebloem, wentelteefjes, bonen, linzen, kikkererwten, gerst, haver, maizena, aardappelen en zoete aardappelen.

Het teveel aan koolhydraten wordt in het lichaam afgezet in de vorm van vet, dus hoewel ze erg belangrijk zijn, moet men vermijden dat er teveel wordt ingenomen, waarbij een inname van ongeveer 200 tot 300 gram per dag wordt aanbevolen, wat een hoeveelheid is die varieert naargelang op gewicht, leeftijd, geslacht en lichaamsbeweging.

Zie meer voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten.

Hoe koolhydraatmetabolisme gebeurt

Koolhydraten komen tussen in verschillende metabolische routes, zoals:

• Glycolyse: is de metabole route waarin glucose wordt geoxideerd om energie te verkrijgen voor de lichaamscellen. Tijdens dit proces worden ATP- en 2 pyruvaatmoleculen gevormd, die in andere metabolische routes worden gebruikt, om meer energie te verkrijgen;
• Gluconeogenese: via deze metabole route kan glucose worden geproduceerd uit andere bronnen dan koolhydraten. Deze route wordt geactiveerd wanneer het lichaam een ​​langdurige vastenperiode doormaakt, waarin glucose kan worden geproduceerd via glycerol, uit vetzuren, aminozuren of lactaat;
• Glycogenolyse: het is een katabool proces waarbij het glycogeen dat wordt opgeslagen in de lever en / of in de spieren wordt afgebroken tot glucose. Deze route wordt geactiveerd wanneer het lichaam een ​​verhoging van de bloedglucose nodig heeft;
• Glucogenese: het is een metabolisch proces waarbij glycogeen wordt geproduceerd, dat is samengesteld uit verschillende glucosemoleculen, dat wordt opgeslagen in de lever en, in mindere mate, in de spieren. Dit proces vindt plaats na het eten van voedsel met koolhydraten.

Deze metabole routes worden geactiveerd volgens de behoeften van het organisme en de situatie waarin het zich bevindt.

Hielp deze informatie u?

Ja nee

Jouw mening is belangrijk! Schrijf hier hoe we onze tekst kunnen verbeteren:

Nog vragen? Klik hier om te worden beantwoord.

E-mail waarop u een antwoord wilt ontvangen:

Controleer de bevestigingsmail die we u hebben gestuurd.

Uw naam:

Reden van bezoek:

--- Kies uw reden --- Ziekte Leef beter Een andere persoon helpen Kennis opdoen

Bent u een gezondheidswerker?

NeeArtsFarmaceutischVerpleegsterVoedingsdeskundigeBiomedischFysiotherapeutSchoonheidsspecialistOverig

Bibliografie

• MAHAN, L. Kathleen et al .; Krause: voeding, voeding en dieettherapie​13. ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• NELSON David en COX Michael. Lehninger-principes van biochemie​7e. São Paulo, Brazilië: Artmed, 2019.241-272.