Rijstmeel is het product dat wordt verkregen na het malen van de rijst, die wit of heel kan zijn, met name variërend in de hoeveelheid vezels in het meel, die hoger is in het geval van bruine rijst.
Dit type meel bevat geen gluten en kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, van taarten tot brood of gebak, en is daarom een uitstekend alternatief voor maaltijden voor coeliakiepatiënten.
Bovendien, vanwege de samenstelling in complexe koolhydraten en vezels, rijstmeel kan ook worden gebruikt in gewichtsverlies diëten om andere soorten meel te vervangen en de heerlijke smaak van verschillende gerechten te behouden.
Belangrijkste gezondheidsvoordelen
De voordelen van dit type meel zijn voornamelijk gerelateerd aan de hoge hoeveelheid vezels:
- Voorkomt constipatie en vergemakkelijkt de darmfunctie;
- Elimineert toxines en andere afvalstoffen uit de darm;
- Vermindert niveaus van slechte cholesterol in het lichaam;
- Het vermindert het gevoel van constante honger;
- Reguleert de bloedsuikerspiegel.
Vanwege al deze voordelen helpt het gebruik van rijstmeel om het ontstaan van verschillende ziekten zoals diverticulitis, diabetes type 2, constipatie en andere vormen van darmaandoeningen te voorkomen.
Deze voordelen zijn ook hoger in de meel bereid met bruine rijst, omdat ze een grotere hoeveelheid vezels in hun samenstelling hebben.
Prijs en waar te kopen
Rijstmeel is te vinden in sommige supermarkten en natuurvoedingswinkels, wat vaker voorkomt in Aziatische voedingswinkels, omdat het vaak wordt gebruikt in landen als Japan, China of India.
Dit product heeft een prijs die kan variëren tussen 5 en 30 reais tot 1 kg, afhankelijk van het merk en de plaats van aankoop. Gewoonlijk is volkorenmeel duurder dan wit meel.
Zelfgemaakt maken
Hoewel het al klaar kan worden gekocht, kan dit meel ook gemakkelijk met rijstkorrel thuis worden gemaakt. Hiervoor is het te wijten aan:
- Doe 500 gram rijst in een blender, keukenmachine of koffiemolen;
- Schakel het apparaat in en meng de bloem totdat de gewenste consistentie is verkregen;
- Herhaal de twee stappen met de resterende rijst tot je het gewenste aantal hebt.
Het type rijst dat wordt geselecteerd, moet variëren naargelang het type meel dat gewenst is. Dus, om volkoren meel te maken, moet men volkoren rijst gebruiken, terwijl witte bloem moet worden gebruikt om gewoon meel te bereiden.
Rijstmeel recepten
Rijstmeel kan in bijna alle dagelijkse recepten worden gebruikt, waardoor het een prima vervanger is voor tarwemeel om glutenvrije gerechten te bereiden. Sommige ideeën zijn:
Glutenvrij recept voor pudding
Deze dij kan worden ingenomen door iedereen die darmproblemen heeft, vooral in het geval van coeliakiepatiënten, zonder de smaak te verliezen. Om dit te doen, moet u:
- 2 kopjes rijstmeel;
- 2 kopjes kippenbouillon;
- 1 eetlepel boter;
- Zout naar smaak;
- Maniokbloem of maniokbloem.
Voeg de bouillon en de boter in een pan toe en breng aan de kook, voeg vervolgens zout naar smaak en het rijstmeel toe. Roer goed totdat een homogeen mengsel is verkregen en plaats het deeg op een glad, ingevet oppervlak. Kneed het deeg 5 minuten met je handen en verwijder dan een stuk, vouw het in je hand en plaats de gewenste vulling. Sluit het deeg, geef het in een beetje geklutst ei, dan de maïsmeel of het maniokmeel en bak het.
Pannenkoekrecept met rijstmeel
Het rijstmeel maakt het mogelijk om een pannenkoek zonder gluten te bereiden, hiervoor moet men de volgende ingrediënten gebruiken:
- 1 kopje melk
- 1 kop rijstmeel;
- 1 eetlepel gesmolten boter;
- 1 eetlepel bakpoeder;
- 1 ei;
- 1 eetlepel suiker.
Voeg de bloem, bakpoeder, suiker en zout toe in een kom. Meng in een andere melk, boter en eieren met een garde. Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer goed. Voeg vervolgens een pollepel pasta toe in een koekenpan en bruin aan beide kanten.
