Voedingsmiddelen die rijk zijn aan serine zijn voornamelijk eieren en vissen, bijvoorbeeld omdat ze veel eiwitten bevatten, maar het is een niet-essentieel aminozuur dat wordt aangemaakt door het lichaam als er geen voedsel wordt opgenomen.
Desondanks zijn sommige mensen niet in staat dit aminozuur te produceren en hebben ze daarom een zeldzame stofwisselingsziekte die serine-deficiëntie wordt genoemd. Behandeling van de ziekte gebeurt met suppletie met serine en soms ook met een ander aminozuur genaamd glycine, dat wordt voorgeschreven door de arts. Indien onbehandeld, kan deze ziekte symptomen veroorzaken zoals een vertraagde lichamelijke ontwikkeling, toevallen en cataract.
Waar is Serina voor bedoeld?
De serine dient om de afweer van het organisme te vergroten, om te helpen bij het goed functioneren van het zenuwstelsel, om deel te nemen aan de transformatie van vetten en de spiergroei. Het is ook belangrijk voor de vorming van andere aminozuren, zoals het aminozuur glycine, om meer over dit aminozuur te weten, zie: Voedingsmiddelen rijk aan glycine.
Lijst van voedingsmiddelen die rijk zijn aan Serina
De belangrijkste voedingsmiddelen die rijk zijn aan serine zijn melk, kaas, yoghurt, vlees, vis en eieren. Naast deze voedingsmiddelen kunnen andere voedingsmiddelen die ook serine bevatten:
- Hazelnoten, cashewnoten, paardennoten, pecannoten, amandelen, pinda's;
- Bonen, maïs;
- Gerst, rogge;
- Bieten, aubergine, aardappelen, champignons, pompoen, paarse ui, knoflook.
De bezorgdheid over de inname van voedingsmiddelen die rijk zijn aan serine is niet hoog omdat dit aminozuur door het lichaam wordt geproduceerd en meestal, zelfs als er geen inname van voedsel rijk aan serine is, produceert het lichaam om te voorzien in de behoeften van het lichaam dat er is.
