In het dieet voor nierfalen, is het noodzakelijk om de inname van voedingsstoffen zoals zout, fosfor, kalium en eiwit te beheersen, en in meer ernstige gevallen is het ook noodzakelijk om het gebruik van vloeistoffen in het algemeen, zoals water, sappen en soepen, te regelen.
Deze patiënten moeten dus vermijden vlees, vis, noten, bonen en sommige soorten fruit en groenten te eten, zoals sinaasappel, kiwi, tomaat en aardappelen. Er zijn echter ook strategieën om het kaliumgehalte van groenten en fruit te verminderen, zoals het schillen van groenten en het veranderen van kookwater op het moment van bereiding.
Het is belangrijk om te onthouden dat de toegestane of verboden hoeveelheden en voedsel variëren afhankelijk van het stadium van de ziekte en de examens van de patiënt, en daarom is het dieet voor nierfalen specifiek voor elke persoon en moet het persoonlijk worden georiënteerd door een voedingsdeskundige.
Te controleren voedsel
In het algemeen zijn voedingsmiddelen die met mate geconsumeerd moeten worden door mensen met nierfalen:
1. Voedingsmiddelen rijk aan kalium
De nier van patiënten met nierfalen heeft moeite om overtollig kalium uit het bloed te verwijderen en daarom moeten deze mensen de inname van die voedingsstof regelen. Voedingsmiddelen rijk aan kalium zijn:
- Fruit: avocado, banaan, kokosnoot, vijg, guave, kiwi, sinaasappel, papaja, passievrucht, mexica of mandarijn, druif, rozijnen, pruimen, pruimen, limoen, meloen, abrikoos, braambes, datum;
- Groenten: aardappelen, zoete aardappelen, cassave, mandiocine, wortel, biet, selderij, boerenkool, bloemkool, spruitjes, radijs, tomaat, ingeblikte harten van palm, spinazie, cichorei, raap;
- Peulvruchten: bonen, linzen, maïs, erwten, kikkererwten, sojabonen, tuinbonen;
- Volle granen: tarwe, rijst, haver;
- Geheel voedsel: koekjes, deegwaren, ontbijtgraangewas;
- Oliehoudende zaden: pinda's, noten, amandelen, hazelnoten;
- Geïndustrialiseerde producten: chocolade, tomatensaus, runder- en kippenbouillontabletten;
- Dranken: kokoswater, sportdranken, zwarte thee, groene thee, matte thee;
- Zaden: sesam, lijnzaad;
- Rapadura en suikerrietsap;
- Diabetisch zout en licht zout.
Overtollig kalium kan spierzwakte, hartritmestoornissen en hartstilstand veroorzaken, dus het dieet voor chronisch nierfalen moet geïndividualiseerd worden en vergezeld worden door een arts en voedingsdeskundige die de gepaste hoeveelheden voedingsstoffen voor elke patiënt zullen beoordelen.
2. Voedsel rijk aan fosfor
Voedingsmiddelen rijk aan fosfor moeten ook worden vermeden door mensen met chronisch nierfalen om de nierfunctie onder controle te houden. Deze voedingsmiddelen zijn:
- Ingeblikte vis;
- Vlees gezouten, gerookt en worst, zoals worst, worst;
- Bacon, spek;
- Eigeel;
- Melk en zuivelproducten;
- Sojabonen en derivaten;
- Bonen, linzen, erwten, maïs;
- Oliehoudende zaden zoals noten, amandelen en pinda's;
- Zaden zoals sesam en lijnzaad;
- kokosnotensuikergoed;
- Bier, cola en warme chocolademelk.
Symptomen van overmatig fosfor zijn jeuk in het lichaam, hypertensie en mentale verwarring, en patiënten met nierfalen moeten alert zijn op deze symptomen.
3. Eiwitrijk voedsel
Patiënten met chronisch nierfalen moeten de eiwitinname onder controle houden, omdat de nier ook de overmaat van deze voedingsstof niet kan elimineren. Deze mensen moeten dus een overmatige consumptie van vlees, vis, eieren en melk en zuivelproducten vermijden, omdat het voedsel is dat rijk is aan eiwitten.
Idealiter zou de patiënt met nierfalen slechts ongeveer 1 kleine biefstuk bij de lunch en het diner moeten eten, en 1 kopje melk of yoghurt per dag. Dit bedrag varieert echter afhankelijk van de functie van de nieren en is beperkter voor mensen van wie de nier bijna verdwenen is.
4. Voedsel rijk aan zout en water
Mensen met nierinsufficiëntie moeten ook de inname van zout controleren, omdat teveel zout de bloeddruk verhoogt en de nieren tot werken dwingt, waardoor de functie van dat orgaan verder wordt beschadigd. Hetzelfde gebeurt met overtollige vloeistof, omdat deze patiënten weinig urine produceren en overtollig vocht zich ophoopt in het lichaam en problemen veroorzaakt zoals zwelling en duizeligheid.
Dus deze mensen zouden het volgende moeten vermijden:
- zout;
- Specerijen zoals runderbouillontabletten, sojasaus en Engelse saus;
- Ingeblikt voedsel en bevroren kant-en-klaar voedsel;
- Packet snacks, chips en zout crackers;
- Fastfood;
- Poedervormige of ingeblikte soepen.
Om overtollig zout te voorkomen, is het een goede optie om kruiden te gebruiken om voedsel te kruiden zoals peterselie, koriander, knoflook en basilicum. De arts of voedingsdeskundige geeft de juiste hoeveelheid zout en water aan die voor elke patiënt is toegestaan. Zie meer tips over: Hoe zout inname verminderen.
Hoe kalium uit voedsel te verminderen
Naast het vermijden van de consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium, zijn er ook strategieën die helpen het kaliumgehalte van fruit en groenten te verminderen, zoals:
- Schil fruit en groenten;
- Snijd en spoel voedsel grondig;
- Leg de jus een dag voor gebruik in water in de koelkast;
- Doe het voedsel in een pan met water en laat het 10 minuten koken. Tap vervolgens het water af en bereid het voedsel zoals u dat wilt.
Een andere belangrijke tip is om het gebruik van snelkookpannen en microgolven te vermijden om maaltijden te bereiden, omdat deze technieken het kaliumgehalte in voedingsmiddelen concentreren, omdat ze geen wateruitwisseling toelaten.
Snacks kiezen
Beperkingen op nierpatiëntenvoeding kunnen het moeilijk maken om snacks te kiezen. Dus de 3 belangrijkste richtlijnen bij het kiezen van gezonde snacks bij nieraandoeningen zijn:
- Eet altijd gekookt fruit (2 keer koken), nooit het kookwater opnieuw gebruiken;
- Beperk geïndustrialiseerde en bewerkte voedingsmiddelen die meestal rijk zijn aan zout of suiker, met voorkeur voor zelfgemaakte versies;
- Eet eiwitten alleen tijdens de lunch en het avondeten, vermijd hun consumptie bij snacks.
Zie 5 ideeën voor kaliumarme snacks.
Dieet voor acuut nierfalen
Het dieet voor acuut nierfalen wordt meestal uitgevoerd in een ziekenhuisomgeving, waarbij zorgvuldig de voedingsstoffen worden bepaald die door de patiënt worden ingenomen en vaak voedsel gebruiken via voedingssera die in de bloedbaan worden geplaatst.
Nadat de nierfunctie is hersteld, krijgt de patiënt specifieke instructies over wat hij moet eten om de opeenhoping van toxines te voorkomen die normaal door de nieren worden geëlimineerd. Normaal gesproken is het uitgewerkte dieet arm aan eiwitten, kalium, zout en fosfor, evenals in het geval van patiënten met chronisch nierfalen.
Bekijk de video van onze voedingsdeskundige om te leren hoe je voor voedsel moet zorgen:
