Pectine is een type oplosbare vezel dat van nature voorkomt in fruit en groenten zoals appel, rode biet en citrusvruchten en dat voordelen biedt zoals het verbeteren van de darmflora en het verhogen van de fecale cake, functionerend als een natuurlijk laxeermiddel.
Pectines hebben een hoog vermogen om een stroperige gel te vormen, kenmerkend voor fruitgelei, maar worden ook vaak toegevoegd in bakkerijproducten, yoghurt, sappen en jam om textuur en romigheid van voedingsmiddelen te verbeteren.
De belangrijkste voordelen van pectines voor de gezondheid zijn dus:
- Verhoog de fecal cake en bevochtig het, vergemakkelijkend intestinale doorgang;
- Verhoog het verzadigingsgevoel door de maaglediging te vertragen;
- Functie als voedsel voor darmbacteriën ;
- Cholesterol verlagen door de uitscheiding van vetten in de ontlasting te verhogen;
- Help de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, dit is bloedsuiker.
Door de darmpassage te verbeteren en verzadiging te geven, helpt pectine ook bij het afvallen van diëten, helpt het honger te verminderen en vermindert de opname van vetten in de darm.
Voedingsmiddelen rijk aan pectine
De vruchten die het rijkst zijn aan pectine zijn appel, sinaasappel, mandarijn, citroen, kruisbes, braambes en perzik, terwijl de rijkste groenten wortelen, tomaten, aardappelen, bieten en erwten zijn.
Daarnaast hebben sommige geïndustrialiseerde producten ook pectine in hun samenstelling om hun textuur te verbeteren, zoals yoghurt, gelei, fruittaart en gebak, pasta, snoep en zoete lekkernijen, yoghurt, snoep en inhaalbewegingen.
Hoe Pectine thuis te maken
Zelfgemaakte pectine kan worden gebruikt om romigere fruitgelei te produceren, en de eenvoudigste manier is om pectine te produceren uit de appel, zoals hieronder te zien is:
Doe 10 hele groene appels en spoel ze af met schil en zaden en kook ze in 1, 25 liter water. Na het koken moeten de appels en de vloeistof op een met gaas afgedekte zeef worden geplaatst, zodat de gekookte appels langzaam door het gaas kunnen lopen. Deze filtratie moet de hele nacht worden gedaan.
De volgende dag is de gelatineuze vloeistof die door de zeef passeert appelpectine, dat ingevroren kan worden voor toekomstig gebruik. in porties. De gebruikte hoeveelheid moet 150 ml pectine zijn voor elke twee pond fruit. Zie andere vezelrijke voedingsmiddelen.
Waar te koop
Pectines kunnen worden gevonden in vloeibare of poedervorm in voedingswinkels en apotheken en kunnen worden gebruikt voor recepten zoals cakes, koekjes, zelfgemaakte yoghurt en gelei.
